Porrusalda med torsk, traditionellt recept

Porrusalda Det är en traditionell maträtt tillagad i Baskien och Navarra baserat på purjolöken. Och det är att porru salda bara är en buljongblandning av grovhackade grönsaker där det är vanligt att hitta smulad torsk, tidigare avsaltad.

"Purjolökbuljong" det är den bokstavliga översättningen av Porrusalda. Ett fantastiskt och mycket matsmältande mellanmål för att tona kroppen under den kalla norra vintern. Ett recept som också är väldigt enkelt att tillaga och billigt som bara kräver bra råvaror. Vågar du förbereda den? Det är perfekt vid påsk.

Ingredienser

För 4 personer

• 3 purjolökar
• 1 lök
• Morötter 4
• 3 potatisar
• 200 gr avsaltad torsk
• 60 ml. txakoli eller torrt vitt vin
• 1 liter grönsaksbestånd
• Olivolja

Utarbetande

Det första steget blir avsalta torsken. För detta kommer det att vara nödvändigt att lägga det i vatten mellan 24 och 36 timmar innan och göra 2-3 vattenbyten om dagen. När torsken är avsaltad, lägg den i en kastrull med mycket vatten att koka och låt den koka i 1 minut. När du är härdad tar du bort benen och smuler torsken. Vi bokade.

Hacka purjolöken i skivor, morot och lök och sauté i en gryta bred med en bakgrund av olivolja i 6-7 minuter.

Vi skalar potatisenVi knakar dem med hjälp av en kniv i bitar på en bit och lägger till dem i grytan. Fräs i några minuter och lägg till ett stänk txakoli. Vi lagar mat tills alkoholen avdunstar.

sedan vi lägger till buljongen och låt det koka i 15-30 minuter. När potatisen är öm, lägg till torsken, koka i 2-5 minuter till och ta av från värmen.

Vi lät det vila i några minuter och vi serverar varma.

Mer information om receptet