Julen är här och om några veckor miljontals familjer kommer att samlas runt ett bord. Även om julmiddagarna i många hus upprepas varje år av tradition är många värdar som letar efter nya recept för att överraska sina gäster. Idag ger jag dig detta förslag av stekt kalkonben, ett alternativ till det traditionella lamm- eller diande grisen, två av de mest använda kötten på julbord.
Kalkonkött är därför magert mycket lätt och med ett lägre kaloriintag än andra tyngre kött. Så det kan vara ett bra alternativ för familjer som letar efter en speciell middag, men utan att försumma kosten. Förutom de näringsmässiga fördelarna kokas kalkonbenet på mycket kort tid, receptet är väldigt enkelt och det är perfekt när du väntar på gäster och inte vill tillbringa dagen i köket.
Som ackompanjemang har jag förberett några rostade sötpotatisskivor med några kryddor. Sötpotatisen ger en touch av sötma perfekt för denna maträtt, men om du föredrar kan du följa med köttet med potatis.
- 2 kalkonben
- 2 lök
- 4 vitlök
- Färsk persilja
- Timjan
- Provencala örter
- 2 stora eller 3 små sötpotatisar
- 1 glas vitt vin
- extra jungfruolja
- sal
- peppar
- Innan vi börjar förvärmer vi ugnen till cirka 200 grader.
- Vi rengör köttet från möjliga fjädrar och tvättar under rinnande kallt vatten och torkar väl med absorberande papper.
- Vi förbereder örter, malet peppar, persilja, timjan och provensalska örter på en tallrik tillsammans med en dropp olivolja.
- Med en köksborste målar vi kalkonbenen så att de är impregnerade och saltar.
- Nu skär vi löken i tunna julienne-remsor och placerar den i en ugnssäker skål med kapacitet för båda benen.
- Vi lägger lite olivolja och salt i löken.
- Därefter gör vi några styckningar i köttet för att hjälpa det att laga väl inuti.
- Vi placerar benen i källan, först från botten.
- Nu krossar vi vitlök i en mortel med lite persilja och lite vitt vin.
- Vi lägger hälften av mosen på benen och reserverar resten.
- Slutligen tillsätter vi vitt vin och ett halvt glas vatten och lägger i ugnen.
- Koka på den sidan i cirka 25 minuter eller tills vi ser att den är väl brunad och vattnar då och då med såsen.
- Efter den tiden vänder vi benen, saltar och vi lägger resten av mosen.
- Vi vattnar med såsen och kokar ytterligare cirka 25 minuter.
- Medan köttet tillagas ska vi förbereda sötpotatisen.
- Vi skalar sötpotatisen väl, tvättar dem med vatten för att ta bort all smuts och torkar med absorberande papper.
- Vi skär i skivor som inte är så tjocka och försöker att alla har samma tjocklek.
- Vi lägger på ett bakplåt med vaxat papper och ser till att det inte finns några skivor ovanpå varandra.
- Tillsätt malet peppar, en nypa salt och en dropp olivolja.
- Med en köksborste sprider vi bra och lägger brickan i ugnen i cirka 20 eller 25 minuter.