Fyllda paprika för torsk i sås

Hur jag gillar fyllda paprika. Oavsett fyllning verkar de som ett bra förslag att ta med till bordet. Kött, fisk eller skaldjurkan vi betjäna dem vid stora familjesammankomster eller i privatlivet från dag till dag. Att göra dem är mödosamt, men väldigt enkelt.

mycket Paprika fyllda med torsk som vi presenterar idag, kan serveras som de är, misshandlade eller med sås. Såsen som vi ska göra är en bassås som kan användas för att följa med många fler rätter. Det ger paprika en ny twist och håller dem saftiga om du gör dem över natten.

Ingredienser

För paprika:

• 12 piquillo paprika
• 160 g avsaltad torsk
• 30 g. smör
• 30 g. Av mjöl
• 200 ml. helmjölk
• Sal
• peppar
• Muskot
• Olivolja
• Ägg och mjöl för beläggning

För såsen:

• 2 små röda lökar
• 1 grön paprika
• Morötter 2
• 1 skiva stekt gammalt bröd
• 1 stänk vitt vin
• Vatten
• Olivolja
• Sal
• peppar

Utarbetande

Värm en bra olivolja i en kastrull. Vi hugger lök, moroten och peppar och stek dem tills de får färg och är mjuka. Vi tillsätter sedan stekt bröd, rör om blandningen.

Tillsätt vitt vin och stek på hög värme så att alkoholen avdunstar. Efter några minuter täck med vatten och låt koka grönsaker i 45 minuter. Sedan krossar vi såsen och kryddar. Vi reserverar vid mycket låg värme.

Medan såsen görs, vi strimlar torsken, ta bort taggar som det kan ha. Fräs den i en stekpanna i några minuter och reservera den.

I en stor kastrull lägger vi smöret och när det har smält, lägger vi till mjölet. Koka under omrörning med några stavar i några minuter. Tillsätt mjölken lite efter lite under omrörning, till bilda bechamel. När texturen är som önskad, krydda, tillsätt muskot och låt den koka. Slutligen lägger vi till den dränerade torsken; Vi blandar det och kokar det i 5 minuter innan du tar bort pannan från värmen.

Vi fyller paprika med bechamel. Vi passerar dem genom mjöl och ägg och steker dem i en kastrull försiktigt så att de inte sprids.

Omedelbart efter att ha stekt dem införlivar vi dem i gryta med sås. Koka i 10 minuter och servera.

 

Mer information om receptet