Kummel i sås, en huvudrätt för dessa helgdagar. Att förbereda fisk är enkelt, men i dessa dagar när det kokas mycket är det bättre att förbereda det i sås så att det lämnar rätt, det är mycket smakligare och om vi följer det med några räkor har vi en utsökt festrätt att njuta av.
Kummel är en mjuk fiskInom den vita fisken är den en av de mest ekonomiska, men det betyder inte att den skadar den, eftersom vi med kummel kan förbereda många fantastiska rätter.
Hake i sås
Författare: Montse Morote
Recept typ: inkommande
Serveringar: 4
Förberedelsetid:
Tillagningstid:
Total tid:
Ingredienser
- En kummel
- gambas
- Musslor
- 2-3 vitlök
- Vitt vin 150 ml.
- Fiskbuljong eller vatten
- Mjöl - 1 matsked
- persilja
- Olja och salt
Förberedelser
- För att förbereda denna maträtt ber vi fiskhandlaren att ta bort den centrala ryggraden och skära den i bitar.
- Vi kryddar kummel med salt och passerar den genom mjöl.
- I en gryta med varm olja steker vi kummeln, bara brunar den lite på utsidan och reserverar.
- Stek räkorna i samma olja och reservera.
- I samma gryta med lite mer olja vid behov lägger vi den malet vitlök.
- När det börjar bruna, tillsätt matsked mjöl och stek lite.
- Tillsätt vitt vin och låt det avdunsta i 3 minuter
- Vi lägger kummel i grytan och täcker den med fiskbuljongen eller vattnet.
- När det börjar koka lägger vi räkorna och musslorna, låt det koka i ca 10 minuter på medium värme, vi flyttar grytan med rörelser från ena sidan till den andra så att såsen blir till.
- När musslorna börjar öppna kommer vi att smaka på saltet och lägga till hackad persilja.
- Det är en mycket bra sås, om såsen är mycket tjock kan du lägga till lite mer buljong.
- Och det är klart, det görs mycket snabbt och om vi låter det vila ett tag innan det serveras är det mycket bättre.