I helgen har vi hemlagat en maträtt som vi gillar mycket men som vi inte är vana vid att laga mat regelbundet: laxfiléer med béarnaisesås. Ett recept vars nyckel är bearnaisesås, en emulgerad sås gjord av smör och äggula, kryddad med dragon och en schalottenlökglasyr.
Ovanstående definition kan få dig att tro att det är en komplicerad sås, men det är det inte. På grund av dess smak är det perfekt att följa med båda rätterna fisk som grönsaker grillad. Till laxen ger det naturligtvis en mycket speciell touch. Om du också lägger till en garnering som vi kan det bli en bra festrätt.
Laxfiléer med bearnaisesås
Laxfiléerna med bearnaisesås och potatis- och morotbollar är en perfekt maträtt för fester. Vågar du prova det?
Författare: Maria
kök: franska
Recept typ: Huvudsida
Serveringar: 4-6
Förberedelsetid:
Tillagningstid:
Total tid:
Ingredienser
- 4 laxfiléer
- 2 potatisar
- Morötter 3
- 1 knopp smör
För béarnaisesås
- 1 salladslök, malet
- 1 matsked kervil, hackad
- 1 matsked hackad dragon
- 6 msk vinäger
- 6 matskedar vitt vin
- 3 äggulor
- 100 gr. smör
- Sal
Förberedelser
- I en kastrull med saltat vatten lägger vi laga potatisen och morötter, skalade tills de är ömma.
- Samtidigt, vi förbereder såsen bearnaise. Lägg de hackade gräslökarna, en matsked hackad chervil och en annan av hackad dragon i en kastrull. Vi lägger också till vin och vinäger. Värm upp och reducera på låg värme till hälften. Sil av buljongen och låt den värmas.
- I en skål, vi monterar äggulorna med en visp. När de börjar monteras, lägg till den tidigare buljongen och fortsätt slå så att såsen tjocknar. När detta börjar hända lägger vi till det smälta smöret lite efter lite utan att sluta slå. När såsen har en majonnässtruktur, krydda och reservera.
- Nu är potatisen och morötterna kokta och något kalla. Med en hällare eller en skarp kniv göra bollar av båda.
- För att avsluta vi förbereder länden grillad eller bakad lax.
- När du är klar, servera den med den varma såsen och potatis- och morotbollarna brunade i smör.