Idag ska vi förbereda en smördeg med äpplen o karamelliserad äppelpaj, att vi kommer att försöka få det att se ut som den berömda tatin tårta. För dem som inte känner till sin historia hade systrarna Tatin i slutet av 19-talet ett hotell framför Lamotte-Beuvron-stationen i Frankrike. En dag är det inte känt om de brände basen eller glömde att sätta på den, men för att rädda äpplen lade de degen ovanpå. Med tiden blev det en av de populäraste desserterna i Frankrike och dess berömmelse verkar inte vilja sluta. För den autentiska behöver du en speciell stekpanna, vi kommer att göra en mycket enkel men inte mindre utsökt version.
Förberedelsetid: 40 minutos.
Ingredienser
- 6 till 8 äpplen
- 150 gram socker
- 100 gr smör
- 1 köpt smördeg.
Förberedelser
Vi skalar äpplen och skär dem i fjärdedelar.
I en form på 24 cm, ganska djupt, lägger vi smöret i bitar.
Och sedan i en kastrull lägger vi sockret med cirka 8 matskedar vatten och vi lägger elden tills karamellpunkten. Jag gillar att det är mörkt, men du måste vara försiktig så att det inte brinner, eftersom det skulle ge äpplen en bitter smak.
Vi häller karamellen över smöret och ordnar snabbt äpplen på deras sidor genom att doppa dem i karamellen.
Vi lägger en aluminiumfolie ovanpå och tar dem till ugnen i cirka 10 minuter. (180º till 200º)
Efter denna tid tar vi bort från ugnen, tar bort aluminiumfolien och täcker äpplen i karamell med degen. Vi försöker placera smördegets kanter väl i beredningen.
Vi sätter tillbaka kakan i ugnen vid samma temperatur tills smördeget är kokt och karamellen kommer ut från kanterna uppåt.
Vi tar bort ur ugnen och slår på plattan som vi kommer att använda för att presentera den, alltid försiktig så att vi inte bränner oss med karamellen. Om du trots de försiktighetsåtgärder du bränner, sätt snabbt det drabbade området under kallt vatten. Jag klargör denna punkt, för om det finns risk för brännskador kommer jag säkert att brinna.
Den riktiga tartatinen äts ensam, men eftersom det här är en imitation kan du följa med glass, creme anglaise eller vispad grädde. Variationer kan också göras med andra frukter och till och med salta. Vid ett annat tillfälle försöker vi förbereda en av lökarna.
Det kan ätas varmt eller kallt.
Det bra och med gröna äpplen borde det inte vara så sött, det gör jag.
vilken pint det ser ut ... jag måste göra det !!!