Hemlagade alfajores

Idag ska vi göra lite alfajores med dulce de leche och kokosnöt. Som alla traditionella sötsaker har de flera formler och alla hävdar att de har originalet. Receptet som vi kommer att göra idag, jag kopierade det för många år sedan från min mammas kokbok, av dem som saknade löv och som hade fläckar och mjöl kvar. De böcker där våra mödrar använde sin fantasi mycket, långt borta från dessa recept med foton och steg-för-steg-förklaringar. Om du har provat denna typ av alfajores, det är inte de som kommer ut sandiga, de har rätt poäng för min smak, det är en fråga om att prova detta recept och du kommer säkert att anta det.

Förberedelsetid: 1 timmar

Ingredienser (18 alfajores)

• 100 g mjukt smör
• 150 gram socker
• 1 helt ägg och en äggula
• riven skal av 1 citron
• 150 gr fint majsmjöl
• 60 gr mjöl
• 1 tesked bakpulver
• 1/2 kilo dulce de leche bakverk
• riven kokosnöt

preparatet:

Vi lägger smöret och sockret i processorn och slår tills vi får en grädde. Sedan lägger vi till ägget, äggulan och fortsätter att slå.

Tillsätt citronskal och tillsätt sedan gradvis fint majsmjöl, vetemjöl och bakpulver.

Vi kommer att få en mycket mjuk deg och göra en bulle. Det beror på storleken på äggen, om du inte kan gå med i det, tillsätt lite mer mjöl. Vi låter den vila i en halvtimme och sedan sträcker vi den med den 1/2 cm tjocka spolen. Med en pastaskärare med en diameter på 4 cm kan du få 18 alfajorer.

På ett bakplåt som vi har lagt vegetabiliskt papper på ordnar vi omslagen och lämnar utrymme mellan dem. Vi tar dem till 180º, med värmekällan endast på botten tills baserna är lättbruna. Överdelen på mössan ska vara vit. Bakning kan ta cirka 10 minuter, beroende på ugnen.

När de är kalla förbereder vi alfajores. Vi lägger ett bra lager dulce de leche på en keps och täcker den med en annan, trycker lätt. Sedan sprider vi kanterna med sött med en kniv.

Slutligen rullar vi den i riven kokosnöt och ordnar den försiktigt på en tallrik för att presentera den.

Ät med måtta, de är inte speciella för dieter, men de är ett utmärkt alternativ för födelsedagar eller för att följa med en kaffe. (en per kaffe)

Mer information om receptet