Använder du frysen för att kunna njuta av vissa produkter under lågsäsong? Förra helgen tog jag ur den här sista påsen frysta kantareller som jag sparade i höstas för att förbereda potatisgrytan med kantareller med paprikasmak som jag bjuder på idag. en fröjd!
Níscalo eller robellón är en av de höstsvamp mest uppskattad i Spanien och en av de lättaste att identifiera tack vare sin orange, rödaktiga nyans. En färg som översätts till denna idealiska gryta för att möta temperatursänkningen i helgen.
Det är inte så att grytan bara kan tillagas med kantareller. Självklart kan du ersätta dessa svampar med andra som du har mer eller mindre. Smaken blir inte densamma men den blir ändå en läcker och tröstande rätt för denna början av våren. Vågar du testa det?
Receptet
- 3 matskedar olivolja
- 1 lök
- 4 potatisar
- 350 g av rena frysta kantareller.
- 4 msk tomatsås
- 1 tesked chorizo peppar kött
- ½ tesked söt paprika
- Vegetabilisk buljong
- Sal
- Svartpeppar
- Ta ut kantarellerna ur frysen några timmar innan så kan de tina.
- Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs den hackade löken i 10 minuter.
- Tillsätt sedan potatismoset och stek i ett par minuter.
- Tillsätt sedan de hackade kantarellerna och blanda. Eftersom de har tinats kommer de att släppa ut lite vatten.
- Omedelbart efter lägger vi till tomatsås, chorizopeppar, paprika, en nypa salt och en annan peppar och täcker med grönsaksbuljong.
- När det kokar, täck över, sänk värmen och koka i 20 minuter eller tills potatisen är mjuk.
- Vi serverar potatisgrytan med kantareller med paprika, varm.