Händ i mandel- och gräddsås, en väldigt enkel och väldigt färgglad rätt, med mandelkrämen ger den mycket smak åt köttet.
En komplett och rik maträtt, mandel förutom att ge många fördelar det ger köttet en annan touch som gör denna filé till en festlig rätt, den är idealisk för vilken fest, födelsedag eller julmat som helst.
Innerfilén är ett mört kött och när den tillagas i sås är den ännu saftigare. Det kan tillagas med vilket annat kött, kyckling, kalvkött...
Händ i mandel- och gräddsås
Författare: Montse
Recept typ: Meats
Serveringar: 4
Förberedelsetid:
Tillagningstid:
Total tid:
Ingredienser
- 600 gr. ryggtejp i filéer
- 1 lök
- 1 burk grädde
- 70 gr. stekt mandel
- 100 ml vitt vin
- peppar
- Sal
- Olja
Förberedelser
- För att förbereda filén i mandelsås och grädde kryddar vi först köttbitarna.
- Vi lägger mjöl i en tallrik och vi passerar alla ryggfiléer genom mjölet.
- Vi tar en gryta och lägger en stråle av olja för att värma över hög värme, lägg till bitarna av rygg och bryn dem på båda sidor, ta bort och reservera.
- Vi hackar löken väldigt smått, vi pocherar den i samma panna där vi har brynt köttet.
- Vi hackar mandlarna i en färs tills de är malda och nästan malda.
- Vi tillsätter det vita vinet, vi låter det reducera.
- Tillsätt grädden och mandeln, låt koka ihop.
- Lägg i ryggbitarna och låt stå i ca 5 minuter. Ser vi att såsen tjocknar kan vi tillsätta mer grädde, mjölk eller vatten. Tills du lämnar den vid den sås du gillar.
- Salta och peppra lite i såsen, smaka av och korrigera.
- För att vi ska få en mer komplett rätt kan vi komplettera ländrätten med lite stekt potatis.