Tidigare såg vi en första del om tajinen, där jag berättade vad är det och hur man förbereder det för din första användning. Vi kommer att fortsätta veta lite mer om detta berömda redskap för arabisk mat, den här gången kommer vi att se vilken typ av värmekälla som vi kan använda med den och några försiktighetsåtgärder att ta hänsyn till.
Kan den användas i alla typer av värmekällor?
Det traditionella är att använda det på kolglöd, men det hindrar inte att det används i vitroceramik, induktionskokare, gas etc. Det finns metalldiffusorer och du kan till och med hitta tajines med metallbas, men det är inte heller viktigt om du är försiktig och använder rätt temperatur. Detta berättar jag av erfarenhet, jag har använt tajiner in vitroceramics och i gasspis utan problem och utan diffusorer eller något liknande, om du tittar på recepten kan du se det. Den kan också användas i en ugn.
Försiktighetsåtgärder vid användning
- Som jag sa i föregående artikel, bör det inte utsättas för plötsliga temperaturförändringar för då det kan spricka. När du skickar det till bordet, placera ett skydd och undvik att sätta det varmt på bänkskivan (marmor, granit, etc.) eller lägga det i kallt vatten.
- Glöm inte att leran beter sig som en svamp, så den ska rengöras med vatten och lite tvål och skölj omedelbart. Undvik att blöta tajinen om det inte är med vatten, annars kan du hitta en tvålsmak i dina nästa beredningar.
- Och slutligen, kom ihåg att tajinen håller värmen länge även efter att ha tagit bort den från värmen, så du måste vara försiktig när du tar den för att ta den till en annan del eller vid måltid, du blir bränd!
Mer information - Kefta tagine, Tajine, vad är det och hur man förbereder det för användning