Vid ett tillfälle tog jag med dig tagine recept, men jag berättade inte för dig något om det här redskapet som används så mycket i arabvärlden. Idag kommer vi att känna honom lite mer: Hans namn (tajine) uttalas tajin och det är en lergodsbehållare, formad av ett slags bottenplatta och ett koniskt lock. Namnet på tajine ges både till behållaren och maten som görs i den, det skulle vara detsamma som händer med grytorna, som kallas det, men också till maten som vi gör med den, till exempel kycklinggryta med svamp.
Sättet att laga mat med denna behållare är över låg värme, den form den har gör att du kan hålla ångan inne och få ut det mesta av värmen.
Förbereder taginen för första gången
Missbruk av tajinen kan spricka, så det rekommenderas förbered den före användning. Denna beredning består helt enkelt av att doppa taginen i vatten i en timme, sedan torka vi överflödigt vatten och gnugga in det med en ren trasa indränkt i olivolja. Slutligen sätter vi den i ugnen och slår på den vid 180 ° C, lämnar den i några timmar och stänger sedan av ugnen och lämnar taginen inuti tills den svalnat helt.
Det är viktigt att inte ge plötsliga temperaturförändringar, liksom, oavsett hur mycket beredning du ger den, den kan inte kokas med den på hög värme.
Mer information - Kyckling tagine med kummin, Tajinen, dess användning i olika värmekällor och försiktighetsåtgärder