Aubergine misshandlad i tempura, en smetteknik som är mycket krispig, lätt att förbereda.
Denna smet måste vara lite tjock så att den blir en skarp smet och inte är för fet. Du kommer säkert att tycka om det.
Vi har auberginer på marknaden året runt men nu är det dags för dem och de är mycket bra. De kan beredas på många sätt och är alltid läckra.
Aubergine misshandlad i tempura
Författare: Montse
Recept typ: inkommande
Serveringar: 6
Förberedelsetid:
Tillagningstid:
Total tid:
Ingredienser
- 2 auberginer
- Allmjölsmjöl eller (speciellt tempuramjöl)
- Ett och ett halvt glas mycket kallt vatten
- Olja och salt
Förberedelser
- Vi kommer att skära auberginerna som inte är så feta i skivor, vi lägger dem i en skål med vatten för att släppa bitterheten. Vi kommer att ha dem i cirka 15 minuter.
- I en annan skål lägger vi 2-3 matskedar mjöl och vi lägger till kallt vatten, rör om tills vi får en mjuk och inte särskilt tjock deg.
- Vi tar bort skivorna av auberginer från vattnet, vi torkar dem med kökspapper.
- I en bred stekpanna lägger vi olja som två fingrar och lägger den på värme.
- Vi saltar skivorna av auberginer, i en tallrik lägger vi allmjölksmjöl och vi mjölkar alla skivorna av auberginer.
- När oljan är varm passerar vi skivorna av auberginer genom tempuraen och vi stekar dem, vi går runt tills de är välbruna.
- Vi tar ut dem eftersom de är gyllene och vi kommer att placera dem i en källa där vi har absorberande papper och så vidare tills de är alla.
- När vi är klara lägger vi dem i serveringsskålen.
- De kan åtföljas av en tomatsås eller med ett stänk honung som går mycket bra.