Påsktråd

Inga kommentarer

På söndagen efter vårens första fullmåne, på norra halvklotet, firar kristna påsk. De gastronomiska traditionerna för denna festival är mycket varierande beroende på region eller land. Idag ska vi förbereda en Påsktråd, en traditionell sötsak från många ställen, som som en egenhet är dekorerad med färgade hårdkokta ägg. Ägg har av många människor betraktats som symboler för fertilitet, födelse, livets kontinuitet. I den kristna traditionen hänvisar både hårda och choklad till det nya liv som börjar med Jesu uppståndelse.

I denna beredning är det svårt att bestämma behandlingstiden. Vi kan säga 30 minuter, men till detta måste du lägga till den tid du måste låta degen höja. Tänk därför att det inte kommer att vara klart på mindre än fem timmar så att du kan göra det från en dag till en annan.

Ingredienser

Mass

50 gr färsk jäst
3 matskedar mjöl
100 cc varm mjölk.

730 gr mjöl
150 gram socker
3 ägg
120 g mjukt smör
2 matskedar honung
varm mjölk, mängd som behövs
citronskal
nypa salt
1 tsk vanilj- eller apelsinblomsvatten

fyllning

500 cc mjölk
2 ägg
150 gram socker
1 tsk flytande vanilj
valnötter, russin, torkade tranbär

Täckning

honung eller florsocker med juice av en halv apelsin
2 målade ägg

Förberedelser

Först ska vi förbereda jäset, vi lägger i en skål, ganska djup, jäst, mjöl och varm mjölk, vi kan också lägga en matsked socker.

Rör om tills jästen löser sig, täck med en trasa och låt den vila på en varm plats i ungefär två timmar.

När vi har jäset klart, som har tredubblats eller fyrdubblats i volym, börjar vi förbereda degen. I en annan skål lägger vi ägg, socker, honung, vanilj och citronskal. Vi slår tills de är väl blandade och sedan lägger vi till smöret.

Vi slår smöret med vispen och är noga med att inte sluta, eftersom vi redan vet om vi slutar slå vi riskerar att skära blandningen. Sedan lägger vi till mjölet, saltet och jästen. Vi rör om ingredienserna som bildar en deg och tillsätter den mängd mjölk som behövs.

Vi knådar med händerna för att bilda en bulle. Vi placerar den i en rektangulär behållare för att kunna dela degen i tre lika pastor.

Vi ordnar de tre delarna på en bricka och låter dem höjas tills de blir dubbla.

Medan degen stiger, tar vi chansen att förbereda grädden som vi ska använda som fyllning. I en kastrull lägger vi ägg, socker och vanilj, rör om tills vi får en grädde och tillsätt den heta mjölken. Vi tar det till ett minimum värme utan att sluta röra tills det tjocknar. Låt det kallna ner.

Nu förbereder vi ett bord för att sätta ihop tråden. Med en kavel knådar vi varje del av degen och får långa rektanglar 1 cm tjocka. I var och en sprider vi grädden så att den inte når kanterna så att vi senare kan stänga dem. På grädden sprider vi valnötter, russin och blåbär.

Vi stänger varje rektangel och viker sedan var och en på sig själv och får tre cylindrar.

Vi går med i de tre cylindrarna i ena änden och flätar dem. Vi skruvar upp den flät som erhålls och får vår tråd. Slutligen målar vi det med slagen ägg med en matsked honung.

Vi tar den till ugnen tills den är kokt och gyllene. I varmt täcker vi med ett bad med florsocker löst i juice av en halv apelsin, eller om vi målar med honung, lägger vi de färgade äggen genom att försiktigt trycka. Duktig!!!!!