Galiciska musslor, en mycket enkel maträtt, ett traditionellt galiciskt recept. En perfekt maträtt till en aperitif eller en förrätt.
en enkelt recept med få ingredienser vi har dem förberedda. Det viktiga för att denna rätt ska vara bra för oss är att musslorna är färska, så det blir en rik och välsmakande rätt.
Galiciska musslor
Författare: Montse
Recept typ: inkommande
Serveringar: 2
Förberedelsetid:
Tillagningstid:
Total tid:
Ingredienser
- ½ kilo musslor
- ½ lök
- 1 diente de ajo
- 150 gr. stekt tomat
- 100 ml vitt vin
- 1 tsk söt eller varm paprika
- 1 matsked mjöl
- 1 handfull hackad persilja
- Olja
- Sal
Förberedelser
- Vi lägger musslorna i kallt vatten med en god handfull salt, så att de släpper ut hela jorden. Vi kommer att ha dem i ett par timmar. Å andra sidan hackar vi löken och vitlöksklyftan.
- Efter den här tiden kastar vi vattnet från musslorna, tvättar dem väl under kranen för att ta bort all smuts. Vi lägger musslorna i en gryta med ett litet glas vatten, lägger över medelvärme, täcker dem och lämnar dem tills de öppnas i 3-4 minuter. Lämna dem inte för länge, om de är kokta för mycket då blir köttet väldigt tufft. Vi tar bort från elden, vi reserverar. Vi sparar kokvattnet.
- Vi förbereder såsen. Tillsätt en skvätt olja i en bred gryta, tillsätt löken och låt den steka. När det börjar ta färg lägger du till den finhackade vitlöken, låt inte vitlöken brinna på en minut. Tillsätt matsked mjöl, blanda, tillsätt sedan paprikan, rör om igen och tillsätt den stekta tomaten, blanda väl.
- Tillsätt vitt vin, låt det koka 2-3 minuter för alkoholen att avdunsta.
- Därefter tillsätter vi den ansträngda buljongen av musslorna, mängden efter smak, men det är bättre att tillsätta lite och som du lägger till. Smaka av och tillsätt lite salt.
- När såsen är som du vill, tillsätt musslorna, blanda väl. Hacka persiljan och tillsätt den.
- Låt musslorna koka några minuter med såsen. Du måste röra så att musslorna blandas med såsen.