Данас на божићним столовима припремамо класику: Супа од рибе и морских плодова. Супа у којој наравно можемо уживати и остатак године; само прилагодите број и врсту рибе и шкољки како бисте постигли рецепт који одговара нашем буџету.
Како је то свечана супа, у њу смо уврстили ослића, грдобину, шкољке, шкољке и козице. Кости и главе одабране рибе и шкољкаша су навикле направити залиху, један од кључева добре рибље чорбе. Дакле, ништа се не троши, а укус се знатно побољшава.
Супа од рибе и морских плодова
Јуха од морских плодова коју данас правимо је свечана супа. Фантастична предјело за новогодишњу ноћ коју ћемо прославити сутра.
Аутор: Марија
Тип рецепта: Предјело
Сервингс: 6
Време припреме:
Време кувања:
Укупно време:
Ингредиентес
За чорбу
- 1 глава грдобине
- Главе ослића и кичме.
- Главе и шкољке од 12 козица.
За супу
- 1 прелепи лук
- КСНУМКС занахориас
- 1 празилук (бели део)
- 2 каранфилића белог лука + (још 3 каранфилића за сос)
- 1 цхоризо бибер
- 1 бризга ракије
- 200 мл. бело вино
- 100 гр. стари хлеб
- 2 зрела парадајза
- 100 гр. парадајз сос
- Екстра дјевичанско маслиново уље
- 2 медаљона грдобине
- 3 филета ослића
- 12 дагњи
- 12 шкољки
- 12 млевених козица
Препарацион
- Почињемо са припремом чорбе рибе или залихе са свим главама и костима рибе које имамо. Ставимо их у шерпу са отприлике 2 литре воде и кувамо отприлике 35 минута, повремено обрађујући. Тада се напрежемо и резервишемо.
- У другу тепсију смо ставили кап уља и динстајте поврће млевени: лук, бели лук, празилук, шаргарепа и цхоризо бибер.
- Када се поврће добро пошира, уградимо парадајз исећи на комаде и кувати на умереној ватри док не постане врло мекано, око 10-15 минута.
- Затим додамо стари исечени препечени хлеб и сос од парадајза. Кувајте још 10 минута пре додајте ракију и фламбе.
- Затим сипамо сипамо вино и чекамо да алкохол испари да бисмо додали сос од белог лука направљен од 2 исечена каранфилића белог лука. Кувајте целу још 5 минута и ми га мељемо.
- Залијемо чорбу рибе коју смо резервисали и довели до кључања. Кувајте 20-30 минута и исправите тачку соли.
- Када остане 10 минута, у тигању са мало уља пирјамо рибу У малим комадима, сецкане козице и шкољке, све док се не отворе. Додамо га у тепсију заједно са шкољкама и сачекамо док се не отворе.