Морам још да покажем неке рецепте направљене прошлог Божића. Тхе рибља чорба То је један од њих, савршено предјело за оброк и за вечеру. Иако сам могао да одаберем више састојака за то, главни јунаци су козице и шкољке.
Рибље супе су напорне, али нису сложене. Кључно је развити а добар дим, коришћење камених риба, као и глава и остатака других риба или шкољака. Уз добру залиху, резултат никада не може бити лош. Усуђујете ли се то учинити?
Рибља Чорба
Рибља супа са гамборима и шкољкама је луксузно предјело на било којој вечери или ручку
Аутор: Марија
Кухиња соба: Традиционална
Тип рецепта: Супе
Сервингс: 6
Време припреме:
Време кувања:
Укупно време:
Ингредиентес
За залиху
- 1 кг. камених риба, глава и рибљих костију.
- КСНУМКС Цеболла
- 1 празилук
- КСНУМКС занахориа
- со
- + главе козица *
За залогај:
- 50 г. бадем
- КСНУМКС чена белог лука
- Жуманце куваног јајета
- 1 кашичица парадајз пасте
- Нешто сецканог першуна
За супу
- 12 ољуштених козица без главе *
- 24 шкољке (чисте и отворене)
Препарацион
- Пржите на тигању главе козица и фламбирати их са мало ракије. Лагано их згњечите у малтеру.
- Онда припремити залиху. Да бисмо то урадили, стављамо све остатке, рибље главе и поврће у шерпу и кувамо их водом и мало соли 30 минута, уклањајући пену по потреби. Процедите и резервирајте чорбу.
- у уради залогај, згњечите бадеме, бели лук и першун у малтеру. Додајте парадајз, жуманце и мало чорбе и мешајте. Мешамо млевено млево са чорбом.
- За крај додамо у чорбу ољуштене козице и шкољке и пустите их да се кувају.
- Служимо топло.