Припремићемо сос од Болоњеза који можемо користити као додатак тестенини, пуњењу канелона, пица итд. Овај рецепт не претендује да покаже како се прави аутентични болоњез, чак је вероватно да знате и варијанте, у којима се најчешће користе вино или млеко. Данас делим свој рецепт, који код куће кажу да је сјајан, покушајте да га направите и онда ми реците да ли сте успели. Са нашим сосом прати ћемо папарделе до јаја.
Време припреме: 10 минута
Време кувања: 40 минута.
Састојци за 4 особе)
- 600 гр тестенине (папарделе)
- 400 гр млевене говедине
- 3 мала лука
- 1 зелена паприка
- КСНУМКС занахориас
- 800 гр уситњеног парадајза
- 1 штапић целера
- КСНУМКС чена белог лука
- перејил
- млевени чили, босиљак, ловоров лист
- сол и црни бибер
- 2 кашике шећера
ПРИПРЕМА
Скувајте тестенину у пуно кипуће слане воде седам минута ако желите да буду чврсте, ако их више волите мекше између 9 и 12 минута. У идеалном случају, ви контролишете кување и вадите их кад видите да су вам по вољи. Кад су, процедимо их и пролазимо кроз хладну воду.
Са друге стране сецкамо лук, зелени бибер, першун и целер. Шаргарепу такође нарибамо.
У дубоку таву додајте подлогу од маслиновог уља и смеђи бели лук, неогуљен и згњечен ножем.
Додајте лук у уље док не постане провидан, а затим додајте зелени бибер и целер.
Када поврће омекша, уклоните бели лук и додајте месо. Посолимо и зачинимо по укусу. Пожељно је да мешамо виљушком да одвојимо грудице или куглице уситњавања са лакоћом, док не почне да браон. У овом тренутку у препарат додајемо сецкани першун и нарибану шаргарепу.
Скувајте још мало и на крају додајте уситњени парадајз са две кашике шећера, како бисте супротставили његовој киселости. Покривамо посуду и остављамо је на минималној ватри око 30 минута или мало дуже ако нам се не жури. Повремено је погодно уклонити позадину тако да се не лепи. А УМАК ЈЕ СПРЕМАН !!!
Сос можете послужити преко тестенине.
Такође је врло добро посут пармезаном. (реггианито)
Друга опција је да се тестенина уврсти у сос, па је тиме импрегнирана и укуснија је, али мање представљива.
ЈЕСТИ!!!
ВЕЛИКО ХВАЛА НА РЕЦЕПТУ, ПРИМЕРУЈЕМ ДА ЋЕ БИТИ ВЕЛИКО УКУСАН - ПОТРЕБИО САМ ДОБРО ЗНАТИ ОВАЈ УМАК - ВРЛО ХВАЛНО.
Заиста сам волела и заиста ми се свидела мешавина укуса. Препоручујем то!!!!!
Здраво, добар дан, ваш сос изгледа веома богат, већ сам тражио онај који је направљен од природног парадајза =), само сумњам, парадајз је сиров или куван?