Данас вам доносим јело које увек припремим једног дана ових свечаности, тањир Монкфисх са козицама у сосу, једноставно јело које је укусно.
Риба је веома присутна на овим фестивалима и припрема доброг јела не сме се пропустити јер никад не успе. Монкфисх је јака месна риба и са лако уклоњивом кичмом која је идеална за припрему у умацима, али може се припремити и са другом рибом попут ослића, ораде ...
Монкфисх са гамборима у сосу
Аутор: Монтсе
Тип рецепта: Риба
Сервингс: 4
Време припреме:
Време кувања:
Укупно време:
Ингредиентес
- 1 грдобина
- Козице или козице 2-3 по особи
- 1 велика сипа
- КСНУМКС Цеболла
- ½ килограма парадајза уситњеног или
- 125 гр. пржени парадајз
- 1 чаша белог вина 150мл.
- 3 кришке прженог хлеба
- 1 чаша чорбе (са костима грдобине)
- 3 кашике брашна
- Уље и сол
Препарацион
- Да бисмо припремили ово јело од грдобине са козицама у сосу, започет ћемо припремом чорбе са костима грдобине и главицама гамбора. Ставите мало уља у шерпу, динстајте главе козица, додајте кости грдобине и прелијте водом. Додајте мало соли, пустите да се кува око 20 минута након што почне да кључа. Искључујемо се и резервишемо.
- Ставимо тепсију са мало уља на јаку ватру, пропустимо козице са обе стране. Извадимо и резервишемо.
- Солимо грдобину, пролазимо је кроз брашно и браон у истој шерпи са још мало уља. Извадимо и резервишемо. Пирјамо сипу исечену на комаде и такође динстамо и вадимо.
- Припремамо сос, исецкамо лук и додамо га у исту посуду на којој смо запекли рибу, по потреби можемо додати још мало уља. Мало запечемо и додамо парадајз, пустимо да се кува, хлеб сам ставио на једну страну да тостира и оставио са сосом да се меша.
- Кад видимо да је сос, додамо мало чорбе и самељемо га.
- Једном кад се здроби додамо бело вино. Пустили смо да се алкохол редукује неколико минута.
- Додајте сипу, процедите чорбу и додајте 1-2 чаше чорбе, пустите да се кува 10 минута. Сипи треба мало више кувања.
- Додамо грдобину у тепсију. Остављамо га око 8-10 минута. Кушамо сос за сол.
- Када видимо да нам је грдобина већ по вољи, ставимо козице на врх, искључимо и покријемо тепсију и заврше са кувањем.
- И наша тепсија од грдобине у сосу са козицама у сосу је спремна.