Галицијска хоботница или хоботница а феира , типично галицијско јело добро познато у целој Шпанији. Рецепт је врло једноставан, најкомпликованије је кухати и дати хоботници тачну тачку кувања.
El Галицијска хоботница са кромпиромВеома је добро и са мало састојака имате изврсно јело, само треба да следите неколико корака са хоботницом како би постала нежна. Што вам сада објашњавам.
Галицијска хоботница са кромпиром
Аутор: Монтсе Мороте
Тип рецепта: прво
Сервингс: 4
Време припреме:
Време кувања:
Укупно време:
Ингредиентес
- Хоботница од 2-3 кг
- 5 кромпира
- Слатка или љута паприка
- Уље
- Груба сол
Препарацион
- Ако купујемо свежу хоботницу, најбоље је да је замрзнемо 48 сати, извадићемо је дан пре кувања и оставити у фрижидеру да се отопи, то је тако да се влакна пукну и тако не постане тврда.
- Узмемо хоботницу и добро је очистимо под славином. Ставимо лонац на ватру са пуно воде да би могао бити од нерђајућег челика, када почне да кључа хоботницу узимамо за главу и потапамо је у кипућу воду, оставимо минут да не пуштамо и узмемо напољу, овако до три пута, ово је познато као престрашити хоботницу и оставити је у води, кувајући на средње јакој ватри 45 минута или 60 минута, у зависности од величине. Опрани кромпир стављамо са кожом у лонац са хоботницом, док се не скува. Ако не можете да их кувате одвојено, али на тај начин добијају укус хоботнице.
- Да би се знало да ли је, пробушиће је најдебљи део пипака.
- Кад су хоботница и кромпир ту, извадимо их и пустимо да се темперирају.
- Огулимо кромпир, исечемо га на кришке и ставимо као подлогу на тањир или је типична дрвена плоча, ставимо сол, уље и мало паприке, па хоботницу ножем или традиционална ствар је сечење маказама, стављамо је на кромпир и додајемо уље, паприку и сол.
- И спремни !!!
- Ако не желите да направите први корак, хоботницу продају смрзнуту, па чак и већ кувану. Али припремљено код куће је много боље.