Паеља је једно од најпознатијих јела у шпанској гастрономији. Постоји много начина да се то припреми, овај пут предлажем паеља од морских плодова o паеља од морских плодова.
Да бисте направили добру паелу од морских плодова, веома је важно да састојци састоје од њих добар квалитет и добро контролишу време кувања.
Паелла од морских плодова
Аутор: Монтсе Мороте
Тип рецепта: Прво
Сервингс: 6
Време припреме:
Време кувања:
Укупно време:
Ингредиентес
- 400 гр. од пиринча
- 6 скампи
- 6 козица
- 6 црвених козица
- Мејиллонес
- 1 сипа
- 1 лигња
- 2 каранфилића белог лука
- 1 зелена паприка
- 2-3 зрела парадајза
- Неколико нити шафрана или бојења
- Уље и сол
- За рибљу чорбу:
- Рибље кости
- КСНУМКС Цеболла
- 2-3 бели лук
- Мало першуна
Препарацион
- Прво припремимо чорбу, у шерпу са водом и сољу ставимо све састојке и пустимо да се кува око 15 минута, После овог времена процеђујемо и резервисани поклопљено да се не охлади.
- У тигању са паеља са мало уља, динстајте козице и козице, извадите.
- Ољуштите и исецкајте бели лук, зелену паприку, додајте све у тепсију са паељом и динстајте, такође сипу и лигње исеците на комаде и додајте, кад видимо да су сипа и лигње готово, нарибамо парадајз и додајте, све добро промешамо и пустимо да се сос кува око 5 минута.
- Додајте пиринач, добро динстајте и додајте врућу рибљу чорбу, која ће бити двоструко већа од риже, додајте шафране нити и сол по укусу, пустите да се кува на јакој ватри око 10 минута.
- Затим смањимо топлоту стављамо чисте дагње, након још 5 минута стављамо ракове, козице и козице, остављамо пар минута и искључујемо ватру.
- Пустили смо га да се одмори неколико минута.
- Време кувања варира неколико минута у зависности од риже која се користи.
- Спремни !!!