Данас предлажем а ескуеикада, салата од бакалара каталонске гастрономије. Ескуеикада је а салата направљена од бакалара и поврћа. Брзо је, а састојци су му једноставни, врло је добро и врло је комплетно јело.
Ескуеикада пружа одличан извор протеина који потиче од бакалара и са мало масти, Добар је као прво јело или као предјело, за лето је идеалан, јер га желите конзумирати врло свеж и добар прелив који ће му дати врло добар укус. Са бакаларом морате бити опрезни да није превише слан или га зачините с мало соли.
ескуеикада
Аутор: Монтсе Мороте
Тип рецепта: Стартерс
Сервингс: 4
Време припреме:
Време кувања:
Укупно време:
Ингредиентес
- 300 гр. бакалар без костију
- КСНУМКС Цеболла
- КСНУМКС пимиенто ројо
- 2 зелена паприка
- 2 зрела парадајза
- 1 бели лук (опционално)
- 1 лонац црних маслина
- Уље
- Винегар
- со
Препарацион
- Прва ствар је десалинизација бакалара, намачемо је 48 сати, мењаћемо воду на сваких 12 сати. Постоји и опција да се купи већ десалтизована.
- Кад се десалтизира, исећи ћемо га на коначне траке, резервисаћемо.
- Припремамо поврће, оперемо црвену и зелену паприку, исечемо на ситне комаде, ољуштимо, исечемо лук, ставићемо га у извор.
- Парадајз оперемо и исецкамо, ставимо у извор, додамо мало црних маслина, целих или сецканих, бакалар такође додајемо на коначне траке.
- Држаћемо га у фрижидеру док не дође време за сервирање.
- Припремимо прелив, у посуду ставимо мало уља, сирћета, мало соли, јер је бакалар већ слан и 1-2 врло млевена белог лука, ово није обавезно, добро га промешамо и приликом служења зачинимо.
- Послужите хладно !!!