Топла салата од есцаролеја и пилетине коју данас предлажемо је врло атрактивна по својој природи комбинација састојака: ендивија, пилетина, хрскава сланина, сир, суво грожђе .... Ако додамо и добар винаигрет, гозба се служи! Морате да кувате пилетину, што подразумева дуже време у кухињи од сирове салате, али то вреди!
А топла салата, попут ове коју припремамо данас, постаје одлична опција за почетак оброка у ово доба године. У ствари, ако поједемо добру количину, биће довољно да додамо добар десерт у једначину да довршимо оброк. Да ли га тестирате?
Топла салата од пилетине и пилетине
Топла салата од пилеће скале може током лета бити добро главно јело. Покушати!
Аутор: Марија
Тип рецепта: главни
Сервингс: 3
Време припреме:
Време кувања:
Укупно време:
Ингредиентес
- 1 издашна шака сувог грожђа
- 120 г. дебеле кришке сланине
- 550 г. пилећа прса са кожом
- 1 каранфилић белог лука, фино млевен
- 1 кашика белог винског сирћета
- 1 кашика лагане дижонске сенфице
- ½ ендивија
- 120 г. измрвљени козји сир
- Лук власац, млевени
- со
- Пимиента
- 4 кришке старог хлеба подмазане уљем, зачињене и препечене.
Препарацион
- Загревамо рерну на 210 ° Ц.
- Ми постављамо суво грожђе у чинији мали и прелити врелом водом да се рехидрира.
- Сланину ставимо у плех или велику посуду за печење и печемо између 20 и 30 минута, док не буде златно и оштро. Извадимо из рерне и резервишемо на упијајућем папиру, а сланину која је остала у извору резервирамо у шољи.
- У исту посуду за печење ставите пилећа прса и обилно зачините. Печемо 30 минута, отприлике, док се пилетина не скува. Извадимо из рерне и одведемо до даске за резање. Уклањамо кожу и „пржимо“ је у рерни 8 до 10 минута.
- Припремамо винаигрету. Ставите резервисану сланинску маст у шерпу и загрејте. Додајте бели лук и пржите неколико секунди (не желимо да порумени). Искључујемо ватру и искључујемо ватру, додајемо сирће и сенф. Победили смо неким ручним шипкама, зачинимо по укусу и пустимо да се охлади.
- Када је пилетина хладна, измрвити и помешати са ендивијом у великој чинији. Додајте винаигрет, сир и суво грожђе и поново мешајте.
- Хлеб стављамо у посуду за салату или у појединачне тањире. На овој топлој салати дистрибуирамо сецкани власац и хрскава пилећа кожа.