У мом замрзивачу увек постоје лигње, како у облику прстенова који се уграђују у чорбе од пиринча и поврћа, тако и целе за припрему рецепата попут овог. Веома лака верзија лигњи са луком коју сам назвао лигње са луком у белом вину.
Маслиново уље, лук, лигње, бело вино, со и бибер. За припрему овог рецепта који је а. Неће вам требати више састојака одличан извор за завршетак ручкова или вечера. Зашто? И због једноставности и због брзине са којом се припрема, не више од пола сата.
Један од кључева овог јела је пошири лук полако. Можете то да радите док не почне да се карамелизује или у недостатку времена останите у средњој тачки као што то обично радим. Обично га кувам 20 минута док постављам сто и припремам лигње и оне су довољне да поприме врло суптилну златну боју.
Рецепт
- 3 кашике екстра девичанског маслиновог уља
- 2 велика лука
- со
- Пимиента
- 450 г. чиста лигња
- 1 чаша белог вина
- Лук смо исекли у јулијену.
- По завршетку загрејте маслиново уље у великој тигању или ниској шерпи и поширајте лук са прстохватом соли прво на средњој врућини, касније на малој средњој врућини, најмање 15 минута.
- У међувремену, ми чистимо - ако их већ нисмо имали - и лигње исечемо на колутиће. После добро се осушимо упијајућим папиром а ми их резервишемо.
- Једном када лук омекша и поприми боју додајте лигње, бело вино и прстохват млевеног црног бибера и помешајте.
- Кувати на умереној ватри 8 минута, тако да алкохол испарава и лигње су готове.
- Лигње служимо са луком и белим вином, свеже направљене.