Лигње у мастилу, врло добро јело, лако за направити. Лигње у мастилу је традиционални баскијски рецепт, ово јело можемо наћи у многим баровима, као тапас или као предјело.
Јело које се припрема са сопственим мастилом и које има пуно укуса. Уз ово јело одлично иде и кувани бели пиринач.
Лигње у мастилу
Аутор: Монтсе
Тип рецепта: Риба
Сервингс: 4
Време припреме:
Време кувања:
Укупно време:
Ингредиентес
- 1 килограма лигње
- 2 кесице мастила
- КСНУМКС Цеболла
- 100 гр. пржени парадајз (5-6 кашика)
- 150 мл. бело вино
- КСНУМКС васо де агуа
- 1 кашика кукурузног брашна
- Маслиново уље
- со
- Кувани бели пиринач
Препарацион
- Да бисмо лигње припремили у мастилу, започећемо са чишћењем лигњи, што се може урадити у продавници рибе.
- Једном очишћени исечемо их на кришке.
- Ставимо тепсију са добрим млазом уља, исечемо лук и додамо га у тепсију, пустимо да порумени и додамо пржени парадајз. Кад се добро пошира, додајте бело вино, пустите да испари и додајте чашу воде. Нека се све кува 5 минута.
- После овог времена можемо сос здробити да буде финији, ово ће вам се свидети, али на овај начин сос је мекши.
- Затим у ову тепсију додамо мастило лигње или 2 коверте мастила, добро промешамо док се не отопи и сос поцрни.
- Када сос почне да кључа, додајте лигње исечене на кришке или комаде и мало соли, оставићемо око 30 минута, кувајући више или мање, зависиће од лигњи. После овог времена, ако је сос врло бистар, растворићемо кашику кукурузног брашна у мало воде и додамо га и тако остане конзистентнији сос, ако је супротно да је врло густ додајте мало воде .
- Кад су лигње готове, окусимо сол, исправимо је и биће спремне за јело !!! Укусно јело које се може спремати од једног дана до другог.
- Остаје само да се скува мало белог пиринча који прати ово јело.