Резани хлеб у стилу чиабате, пахуљаст и са хрскавом кором

Свакодневно једемо хлеб и истина је да у пекарама можемо пронаћи аутентичне делиције. Овде у Француској уђеш у пекару и полудиш, постоји много разноликости на које бих више доброг, да је на мени, узео све. Како добро! А ко каже да не можемо припремити тако богат хлеб као онај који можемо купити већ направљен?

У хладним данима желите да укључите рерну, па сам данас, уместо да одем у пекару, одлучио да припремим богат хлеб у стилу чиабате, са хрскавом корицом и спужвастом унутрашњошћу. Укусно! Данас ћемо нешто пригристи с домаћим хлебом док посматрамо како снег пада уз шољу вруће чоколаде, а и ви то можете учинити јер је рецепт тако једноставан.

Ингредиентес

• 250 гр јаког брашна
• 10 гр свежег квасца
• 25 гр пуномасног млека (топло)
• 1 кашика соли
• 150 гр воде

Елаборатион

Прво што ћемо учинити је разблажити квасац у топлом млеку. С друге стране додаћемо брашно у посуду заједно са сољу, млеко додајемо са разблаженим квасцем и воду додајемо мало по мало. Можда нећете користити сву воду, јер сва брашна не упијају исто, па додамо мало и мешамо, ако видимо да је потребно више, настављамо са додавањем и наставићемо док не добијемо лепљиво тесто са којим се очигледно не може руковати.

Пустили смо тесто да одмара сат времена прекривено чистом крпом (на месту где нема струје). После тог времена, тесто бацамо на побрашњену површину, такође смо брашнили руке и тесту дајемо издужени облик исте дужине као калуп који ћемо користити. Калуп подмазујемо маслацем и стављамо тесто у које ћемо поново одмарати сат времена.

Двадесетак минута пре краја одмора, укључићемо рерну на 250ºЦ. Када се остало заврши, спуштамо температуру на 220ºЦ и у њу стављамо калуп. Пеците приближно 25 минута, на крају га извадимо из рерне и пустимо да се охлади из калупа.

Рачуни

• Калуп који користим је класични издужени калуп за торте, познатији као калуп за торте од шљива.
• Са овим количинама излази мала погача (27 цм). Ако имамо већи калуп, можемо удвостручити количину састојака.

Више информација - Лагани бриош за грицкалице у друштву

Више информација о рецепту

Време припреме 2 сата и 30 минута

Време кувања КСНУМКС Минутос

Укупно време 2 сата и 55 минута

Килокалорије по порцији 90