Овог викенда припремили смо код куће јело које нам се много свиђа, али које нисмо навикли да редовно кувамо: филети лососа са сосом од берана. Рецепт чији је кључ сос Беарнаисе, емулговани сос направљен од путера и жуманца, зачињен естрагоном и глазуром од љутике.
Горња дефиниција може вас навести да помислите да је то сложен сос, али није. Због свог окуса идеалан је уз оба јела риба попут поврћа са роштиља. Лососу даје, наравно, врло посебан додир. Ако додате и украс попут нас, то може постати одлично јело за забаве.
Филети лососа са сосом од берана
Филети лососа са медведјим сосом и куглицама кромпира и шаргарепе чине идеално јело за забаве. Усуђујете ли се пробати?
Аутор: Марија
Кухиња соба: француски
Тип рецепта: главни
Сервингс: 4-6
Време припреме:
Време кувања:
Укупно време:
Ингредиентес
- 4 филета лососа
- 2 кромпира
- КСНУМКС занахориас
- 1 копча путера
За сос од берана
- 1 млади лук, млевени
- 1 кашика червила, млевено
- 1 кашика сецканог естрагона
- 6 кашике сирћета
- 6 кашика белог вина
- КСНУМКС жуманца
- 100 гр. путера
- со
Препарацион
- У лонац са сланом водом смо ставили кувати кромпир и шаргарепа, ољуштена док не омекша.
- У исто време припремамо сос беарнаисе. Ставите исецкани власац, кашику сецканог червила и још један сецкани естрагон у шерпу. Такође додамо вино и сирће. Загрејте и смањујте на лаганој ватри до пола. Проциједите чорбу и пустите да се загреје.
- У чинији, монтирамо жуманце витлом. Када почну да се монтирају, додајте претходну чорбу и наставите да тучете тако да се сос згусне. Када ово почне да се догађа, додајте растопљени путер мало по мало, настављајући да тучете. Када сос има текстуру мајонезе, зачините и резервирајте.
- До сада ће кромпир и шаргарепа бити скувани и мало хладни. Сипачем или оштрим ножем правити куглице оба.
- За крај припремамо слабине лосос на жару или печени.
- По завршетку сервирајте са топлим сосом и куглицама кромпира и шаргарепе смеђе у путеру.