Бица мантецада, традиционални галицијски рецепт

Моја лета у Оренсеу када сам била дете увек су се завршавала на исти начин, у месту Цастро Цалделас, утоварујући пртљажник мантекада Бицас цар за целу породицу. Укуси детињства нас обележавају и када сам почео да волим кување, желео сам да то поново створим Бисквит de густа и компактна мрвица.

Због потешкоћа у проналажењу говеђе свињске масти, састојка који је присутан у оригиналном рецепту, било је тешко доћи до „тачног“ рецепта. Међутим, од свих које сам покушао, ово је без сумње оно најближе. Покушати! То је укусан десерт да прати кафу и задржава се дивно данима, чак и добија текстуру након неколико дана.

Ингредиентес

1 велика посуда (калуп 18к28к7'5 цм) или 2 мале
За фермент

• 250 г. снаге брашна
• 180 мл. воде
• 2 г. свежи пекарски квасац
• прстохват соли

Завршна маса:

• 250 г. путера
• 400 г. шећера
• 250 г. врење
• КСНУМКС јаја
• 250 г. пшенично брашно
• Кора од 1 лимуна
• 50 гр шећера и цимета за посипање

Ингредиентес

Почињемо са припремом фермента. Да бисмо то урадили, мешамо све поменуте састојке, пазећи да се квасац потпуно раствара у води. Једном помешани, формирамо куглу коју ставимо у посуду и прекривамо пластичном фолијом. Пустили смо га да се одмара најмање два сата.

После тог времена, загрејемо рерну на 180º са топлином горе-доле.

Миксером умутимо путер и шећер док не добијемо белу крему. Затим додамо фермент у малим комадима и месимо док се потпуно не интегришу кукама за тесто машинице за обраду хране. Веома је важно да нема грудица; водите рачуна о овом кораку.

Даље, укључујемо јаја једно по једно. Када се интегрише последње јаје, додајте просејано брашно и корицу лимуна и мешајте док не добијете хомогено тесто.

Припремамо калуп, обложивши га масним папиром. Залијемо тесто, глатку површину и посипамо мешавином шећера и цимета.

Печемо на 180º КСНУМКС Минутос отприлике или док чачкалица не изађе чиста. Извадимо и пустимо да се потпуно охлади на носачу.

Рачуни

У једном врх место бица ће вас задржати до недељу дана. Посебно ми се свиђа након 1 или 2 дана него свеже.

Као што ћете видети, нисам обраћао велику пажњу на облагање калупа. Урадите то ако желите да бица буде уједначенија и „квадратнија“, без превише набора у угловима.

Више информација - Мермерна јогурт торта, лаган доручак

Више информација о рецепту