Сос од ораха који прати тестенине или месна јела

Зашто нисам открио сос од ораха? Овај фантастичан сос, познат као „сарса де ноке“ или „суго ди ноци“, фантастична је пратња пуњеним јелима од тестенине (тортелини, панцеротти, итд.) Или месу. Типично за гастрономију Лигуре, у провинцији Ђенова у Италији, заснован је на орасима.

De Глатког укусаСавршен је сос да побољша ароме било ког јела и да их не сакрије. Биће довољно ако код куће имате неколико састојака: ораси, бели лук, уље, презле, млеко и пармезан; да би то могао разрадити. Лако зар не? Комбинујте га са другим сосевима, као што су песто геновес или аиоли, како бисте избегли пад у грозницу.

Ингредиентес

• 150 г. ољуштени ораси
• 40 г. мрвице хлеба
• 100 мл. млеко.
• 1 каранфилић белог лука.
• 50 г. екстра дјевичанског маслиновог уља.
• 50 г. рендани пармезан.
• 10 г. пињоли (по жељи)
• со

Елаборатион

Припремамо орахе. Ако не нађемо ољуштене и чисте орахе, започињемо тако што ћемо их, већ ољуштене, опарити 5 минута у врућој води. Тако ћемо их једном испразнити и након потребних минута да се загреју, лакше ћемо уклонити кожу са њих.

Док обрађујемо орахе, представљамо мрвице хлеба у млеку и пустите да се намаче 4-5 минута. Кад је мекано, вишак млека уклањамо цедиљком, а мрвицу резервирамо на једној, а млеко на другој страни.

Уводимо у блендер стакло или обрађивач хране ољуштене орахе, заједно са пињолима (по жељи), белим луком, мрвицом и сиром и мешајте док не добијете пасту.

Добијена тестенина је била додамо уље мало по мало тако да емулгира.

Коначно и само ако је потребно, исправљамо са резервисаним млеком текстура нашег соса, који мора бити густ, и солимо по укусу.

Рачуни

Ако додате сосу, можете додати укус неки зачин попут мажурана или першуна.

Више информација - Сениорет пиринач са аиоли, традиционални укуси, ђеновски песто, традиционални италијански сос од тестенине

Више информација о рецепту

Време припреме КСНУМКС Минутос

Укупно време КСНУМКС Минутос

Килокалорије по порцији 200