Монкфисх скупа риба, али укусна, нуди нам много начина припреме, у сосу, на жару, у тесту итд. Данас ћу спојити море и планине у посебном рецепту, грдобина са шкољкама и печуркама.
Као и увек идемо у куповину и знамо неке друге детаље. Коментирајте да је то једноставно, али захтева неки претходни корак како би се осигурао циљ.
Степен тешкоће: Лако
Време припреме: 30 - 40 минута
Састојци за 4 особа:
- 4 репа грдобине средње величине
- шкољке или шкољке по укусу
- прегршт лисичарки (печурки)
- брашно
- уље и сол
- коњак
За софрито:
- парадајз
- лук
- бели лук
- црно или бело вино
Почињемо загревањем тигањ са уљем где ћемо се мало пржити грдобина које смо претходно прошли брашно са мало соли.
Колико имамо уклањамо мало златне репове грдобине а у другу шерпу стављамо шкољке, у мом случају, али то се може урадити са ћирлама, који сам претходно ставио са мало слане воде да уклоним песак да могу да носе. Осим тога лисичарке, богата печурка коју можемо наћи током целе године на нашем локалном тржишту.
Једном кад их попирјамо, ишли смо да радимо запршка са наведеним састојцима. Призивамо га у тигању грдобине, на који Уклонили смо мало уља и оставили да се мало скува. Додамо коњак и спалимо алкохол, искључите екстракторе и пазите на длаке.
Када је сос готов, додајемо шкољке и лисичице на исте, мешамо неко време, тако да су укуси добро импрегнирани.
Сада додајемо репове грдобине које смо резервисали и додамо мало воде да покрије све састојке. Пустили смо да се сос мало згусне и спреман је за јело.
Заиста волим ову посластицу и кад год економија то дозволи или је припремим у посебној прилици.
Пријатно.