А ако ти кажем да јеси Крокети од шкампа од белог лука Да ли су они једни од најбогатијих које сам икада пробао? То је комбинација класичних укуса која се такође савршено уклапа у а партијски сто. Али немојте чекати следећу прославу да бисте их пробали. Ако вам запазе за око, одмах пређите на посао!
Текстура ових крокета је фантастичан, боја бешамела је сугестивна, а укус је мекан, али веома укусан. Нећете одољети да пробате бешамел нити морате то да радите јер ће између осталог бити потребно подесити тачку соли и бибера. Зар већ не желите да их испробате?
Њихово прављење је једноставно, али захтева време. Ти ћеш радити бешамел најмање 35 минута и док не добије праву текстуру тако да када се охлади буде довољно чврста да се може удобно руковати, а када се поједе буде кремаста и лагана.
Рецепт
- 16 козица
- КСНУМКС чена белог лука
- 2 кајенска чилија
- 100 г. путера
- 100 г. Од брашна
- 500 мл. топло пуномасно млеко
- 500 мл. топле рибље чорбе
- Мушкатни орашчић
- со
- Црни бибер
- Брашно
- Егг
- Мрвице хлеба
- Маслиново уље
- Огулите козице и пржимо главе шкампе у тигању са мало уља, пазећи да их добро притиснете дрвеном кашиком да исциједе сав сок.
- Када завршимо, уклањамо главе и у истом тигању пропржити чен белог лука сецкане, чили и козице док не постану златне. Када буду, баците чили и извадите козице на тањир.
- У истом тигању, сада истопите путер а затим у њему кувајте брашно два минута.
- Онда полако сипајте млеко а чорбу мешајући после сваког додавања тако да их роук упије.
- Када убацимо сво млеко и супу, додајте сецкане козице, прстохват мускатног орашчића, посолите и побиберите и кувајте тесто око 30 минута, док при проласку кашиком не остави чист пут иза себе и тесто се лако одваја од зидова тепсије.
- Дегустирамо, исправљамо тачку соли и мушкатног орашчића ако је потребно и када је готово Сипајте тесто у посуду. Стављамо на ову прозирну фолију, тако да остане у контакту са тестом, и оставимо да се загреје на собној температури.
- једном каљено, одводимо у фрижидер тако да се заврши хлађењем.
- Са хладним тестом, време је за обликујте крокете.
- Затим их прво пасирамо у брашно, па у јаје и на крају у презле. На крај, пржите крокете од шкампа на доста уља.