Излупане лигње Они су добар тапас или добро друго јело.
Лигње су типично јело широм Медитерана, у многим земљама их прате сосови, у јужном делу Андалузије веома је типично да се једу печене на жару или у туцању андалузијске или римске.
Похане лигње
Аутор: Монтсе
Тип рецепта: Риба
Сервингс: 4
Време припреме:
Време кувања:
Укупно време:
Ингредиентес
- 500 грама лигње или колутиће лигње
- 150 гр. Од брашна
- 1 десертна кашика соде бикарбоне
- ½ кашичица соли
- 1 пиво
- со
- Маслиново уље
Препарацион
- Да припремимо излупане лигње Прво ћемо очистити лигње, иако се чисте на рибљој пијаци, завршићемо са чишћењем изнутра да ништа не остане, веома је неугодно наћи длачице. Добро их осушимо кухињским папиром. Мало посолимо и оставимо у фрижидеру док не дође време за прављење.
- Посуду ћемо оставити у фрижидеру неко време са брашном које је јако хладно, извадимо га и додамо со и соду бикарбону. Пиво ћемо имати веома хладно, ако је могуће, ставићемо га пре употребе око 10-15 минута у замрзивач.
- Извадите пиво из замрзивача, додајте мало и промешајте.
- Настављамо да додајемо још пива, све док не добијемо тесто попут бешамела, ни претешко ни превише лагано, које тежи да буде густо.
- Ставимо високи тигањ са доста маслиновог уља, мора бити јако вруће али не димити, максимална температура мора бити 180º.
- У тесто додајемо прстенове лигње у серијама.
- Добро смо их провукли кроз тесто и оцедили.
- У тигањ бацамо 3-4 комада у малим серијама да температура уља не падне. Пржимо са једне стране и када видимо да су мало злаћани окрећемо их и пустимо да порумене.