Баба Ганоусх је паста на бази пиреа од патлиџана типична за арапска и медитеранска кухиња. Обично се једе са пита хлебом, али можемо да га користимо и за мазање сендвича или као додатак јелу од тестенине или поврћној темпура ал денте.
Главни састојак је печени патлиџан, који се традиционално дроби и меша са тахином, лимуновим соком, белим луком, сирупом нара и кимом. Код куће смо припремили сопствену верзију коју смо такође желели да залијевамо, попут традиционалне, маслиновим уљем. Не престаните да испробавате ову паштету од патлиџана, поновићете!
Паштета од патлиџана или Баба Ганоусх
Паштета од патлиџана коју данас припремамо је верзија Баба Ганоусх-а, врло типичне креме арапске кухиње која се једе са пита хлебом.
Аутор: Марија
Тип рецепта: Предјело
Сервингс: 6
Време припреме:
Време кувања:
Укупно време:
Ингредиентес
- 1 велики патлиџан
- 3 кашике тахинија
- 2 кашике лимуновог сока
- 1 кашика маслиновог уља плус додатак за заливање
- 1 каранфилић белог лука, ољуштен и млевен
- ½ кашичица димљене паприке
- Сол и црни бибер
- Свежи коријандер и колачићи.
Препарацион
- Загрејте рерну на 200ºЦ и патлиџан преполовите по дужини. Стављамо месо са страном надоле на обложену тепсију и печење 30 минута до тендера. После тога остављамо га да се одмори док се довољно не охлади да би могао да се носи са њим.
- Затим уклонимо кожу са патлиџана и ставимо је у сецкалица за храну. Смрвимо, дозвољавајући да остану неки комади.
- Додамо тахини, лимунов сок, маслиново уље, бели лук, димљена паприка и зачините сољу и бибером. Поново радимо док не добијемо глатку и кремасту конзистенцију.
- Исправљамо његов укус, ако је потребно, стављамо га у посуду и стављамо у фрижидер КСНУМКС сат.
- Служимо паштету од патлиџана девичанско маслиново уље екстра и сецкани цилантро.