Данас ћемо урадити неке похани патлиџани или патлиџани у миланези. Патлиџани садрже, попут зеленог кромпира или клица кромпира и незрелог парадајза, супстанцу звану соланин, која је, ако се унесе у великим количинама, токсична. Дакле, није препоручљиво јести сирови кромпир или патлиџане. У нашем рецепту ћемо их ољуштити и пржити, што је најефикасније кување за уклањање ове супстанце. Поред тога што нећемо оставити траг соланина, припремићемо и укусне и хрскаве миланезе.
- 3 патлиџана
- КСНУМКС јаја
- презле са белим луком и першуном
- сенф и сол
За гратин
- 4 средње зрела парадајза
- оригано, босиљак, дехидрирани бели лук
- нарибани сир ементал
За сендвич
- Тигањ
- зелена салата и парадајз
Препарацион
Огулите и исеците патлиџане дебљине 1 цм. Посолимо са обе стране и ставимо у цедило на пола сата.
После тог времена овим поступком се постиже да се са изгубљеном водом и горки укус ублажи. Затим их оцедимо и добро осушимо и уводимо у тесто од три јаја са кашичицом сенфа, соли и бибера.
Затим их провучемо кроз презле са обе стране, притискајући хлеб виљушком, тако да су миланезе круте.
Пржимо на обилном врелом уљу. Кад порумене, извадимо их и промућкамо одводник пре него што их ставимо на тањир у који смо ставили још један окренут, па ће бити суви и врло хрскави.
Предлози за њихово конзумирање
Најједноставнија опција је да их једете на тањиру са разним салатама. Компликоваћемо још мало и припремити им гратин у рерни. Почињемо са љуштењем и сечењем парадајза на коцкице. Ставили смо их у шерпу са уљем и зачинима и кашичицом шећера да смањимо киселост. Не дозвољавамо им да превише кувају, уклањамо их са ватре кад омекшају. Ставили смо слој миланезе у посуду за печење премазану маслацем и презлом, затим прекрили парадајзом и посули сиром Ементал.
Водимо у рерну док сир не почне да браон. Паметно! Да се једе вруће.
Такође можемо припремити укусни вегетаријански сендвич.
Каква богатија ствар! Свиђа ми се!
Рецепт је врло добар, ја волим патлиџане, уље мора бити јако вруће јер иначе пуно упија.