Ингредиентес:
250 г пулпе манга
50 кубика сока од поморанџе
160 г шећера
7 г желатина без укуса
250 цц тешке павлаке
100 цц воде
80 г белих
1 наранџаста корица
Препарацион:
Направите италијанску безе: ставите шећер у малу шерпу са водом, пустите да прокључа док не достигне 118 ° Ц. С друге стране, туците белце у посуди која подржава топлоту док не постане пенушаво.
Прелијте их сирупом у облику нити, непрестано ударајући док температура посуде не падне. Додајте пулпу манга у италијански безе. Хидрирајте желатин у соку од поморанџе и загрејте без кључања.
Додајте га у безе заједно са наранџастом корицом. Затим, умутите крему до средње тачке и укључите је у претходни препарат обаравајућим покретима. Напуните чаше и ставите их у фрижидер на 6 сати.
Послужите са клиновима од манга, шлагом и листићима свеже нане.