галицијски салпикон, веома комплетно предјело, богато и свеже. Салпикон је салата у којој се налази неколико поврћа исеченог на ситне комаде уз које се додају морски плодови као што су козице, хоботнице, дагње, шкољке...
Али пошто је галицијски стил, ова салата има хоботницу, веома традиционалну у галицијској кухињи, и краљевске козице, укусну комбинацију.
Лако се спрема, можемо унапред, чувати у фрижидеру и облачити при сервирању.
галицијски салпикон
Аутор: Монтсе
Тип рецепта: Стартерс
Сервингс: 4
Време припреме:
Време кувања:
Укупно време:
Ингредиентес
- КСНУМКС пимиенто ројо
- 1 зелена паприка
- КСНУМКС Цеболла
- 2 куване ноге хоботнице
- 15 козица
- Маслиново уље
- 2-3 кашике сирћета
- КСНУМКС прстохват соли
- Слатка или љута паприка
Препарацион
- Да бисмо направили галицијски салпикон, прво оперемо поврће.
- Почињемо резањем зелене и црвене паприке на мале квадрате. Стављамо га у фонтану.
- Ољуштите и исецкајте лук такође на ситне комаде. Можемо користити млади лук који је слађи за јело у салати.
- Огулите козице, уклоните главу и љуску са тела. Исеците козице на мале комаде да их помешате са поврћем. Резервишите мало шкампа да украсите чаше за сервирање.
- Исеците ноге хоботнице на комаде или кришке.
- Поврћу додати козице и кракове хоботнице, све добро промешати и оставити у фрижидеру да се при сервирању јако охлади.
- Припремамо прелив, у мању чинију ставимо добар млаз маслиновог уља, неколико кашика сирћета и соли, добро промешамо.
- Приликом сервирања можете додати прелив и посути слатком или љутом паприком.
- Прелив можете послужити и за столом и допустити сваком госту да га обуче по свом укусу.