Данас ћемо се припремити врло традиционално рибље јело на југу наше земље. У било ком делу Андалузије пржену рибу можете пронаћи као главно јело свих менија. Нарочито у ово летње време не постоји ништа слично укусном пржењу, а у овом случају ћемо га припремити са бакаларом. Бакалар је бела риба, зато има мало масти и савршен је за било коју дијету.
Поред тога, бакалар садржи велику количину протеина и витамина неопходних за тело. Зато не оклевајте да ову посластицу уврстите у свој недељни мени. Овакав начин припреме идеалан је за целу породицу, деца ће га волети. Пржење бакалара иде савршено уз прилог од поврћа, била то зелена салата, салата или, у овом случају, прелив од скуше.
Пржени бакалар са преливом од скуше
Пржени бакалар са преливом од скуше
Аутор: Тони Торрес
Кухиња соба: шпански
Тип рецепта: доручак
Сервингс: 4
Време припреме:
Време кувања:
Укупно време:
Ингредиентес
- 1 килограм смрзнутог бакалара исеченог на коцкице
- 2 јаја Л.
- Брашно за пржење
- Екстра дјевичанско маслиново уље
- 2 велика парадајза
- 1 конзерва скуше у конзерви
- со
- оригано
Препарацион
- Тацос бакалара добро оперемо под млазом хладне воде, добро га оцедимо док се сва вода не уклони.
- Рибу сушимо упијајућим папиром како бисмо били сигурни да нема воде, иначе ће уље прескочити.
- Припремамо посуду са посебним брашном за пржење.
- У другој посуди добро умутите два јаја.
- Ставимо малу таву на ватру са пуно маслиновог уља, када стекне довољно температуре, почињемо да стављамо рибу.
- Да би пржење било врло хрскаво, морате следити 3 корака, прво пролазимо рибу кроз брашно.
- Даље пролазимо кроз размућено јаје.
- Пажљиво се вратите кроз брашно за пржење, добро побрашните сваку рибу и промућкајте да уклоните вишак.
- Рибу пржимо у малим серијама, тако да се добро скува.
- Остављамо рибу док не порумени и резервишемо је на упијајућем папиру како бисмо уклонили вишак уља.
- Да бисмо припремили прелив, парадајз морамо само добро опрати и исећи на кришке.
- На врх парадајза стављамо скуша.
- Зачините капљицама екстра девичанског маслиновог уља, прстохватом соли и додиром оригана.
- И спремно! Већ сте припремили ову укусну пржену бакалар
Рачуни
Ако желите, можете купити свеж бакалар и исећи га код куће. Опцију да је купите смрзнуту савршено је припремити у било ком тренутку, јер рибу можете држати у замрзивачу без ризика од кварења. Поред тога што смо смрзнути, избегавамо могуће ризике од Анисакиса.