Моуссака је једно од блага грчке гастрономије. Међународно признат, подсећа на лазање, али слојеве патлиџана замењује слојевима тестенине. Да ли сте имали прилику да испробате? Сада када на тржишту можете пронаћи патлиџане, време је да то учините!
Моуссака или Мусака су их испреплели слојеви прженог патлиџана са јагњећим месом и парадајзом. Рецепт је завршен бешамел сосом који прекрива последњи слој меса и који се лагано запече у рерни. Иако многи рецепти то не садрже, овај пут сам хтео да додам онај слој пекарског кромпира који је уобичајен у многим куварским књигама и који омогућава чисти рез Мусаке.
Нећу да вас заварам, радити Мусаку није пола сата. Постоји много неопходних припрема Да бисте довршили овај рецепт и иако су једноставни, морате их учинити! Дакле, да бисте искористили своје време, мој савет је да када га ставите, направите одличан извор мусаке да бисте уживали у њој најмање два дана. Да бисте употпунили јеловник, требаће вам само лагани десерт.
Рецепт
- 2 средња патлиџана
- 2 кромпира, ољуштена и исечена на пола центиметра
- 450 г млевеног јагњећег или говеђег меса
- 1 велики лук, млевени
- 1 чешња чешњака, млевена
- 3 зрелих парадајза, ољуштених и исецканих
- ½ чаша белог вина
- со
- Пимиента
- Ромеро
- Рендани сир за гратин
- 25 г. Од брашна
- 25 г. путера
- 460 мл. млеко
- Прстохват мушкатног орашчића
- Со и бибер
- Патлиџане смо исекли на кришке од пола центиметра и стављамо их на упијајући папир. Додајте прстохват соли и оставите их да се одморе да избаце воду.
- Док, испржите кромпир у тигању и са доста уља до тендера. Кад се омекшају, извадимо их, оцедимо и резервишемо.
- У истом тигању, али са врло мало уља сада испржите кришке патлиџана по серијама. Док их уклањамо, стављамо их у цедиљку да избацимо вишак уља, а затим их резервишемо.
- После, без мењања тигања динстати лук и бели лук, зачињен. Након пет минута додајемо месо и пржимо док не почне да мења боју.
- Затим, додамо тимијан и природни парадајз. Добро промешајте, поклопите и кувајте на средњој ватри 20 минута да се парадајз распадне и месо заврши са кувањем.
- После додајте вино и кувајте 15 минута више тако да вишак течности испарава.
- Искористимо то мало времена да припремите бешамел. Да бисмо то урадили, растопимо маслац у шерпи и додамо брашно које ћемо кувати пар минута уз мешање смесе са неколико штапића. Затим ћемо, без престанка, млеко додавати мало по мало док не добијемо густи бешамел у који ћемо додати со, бибер и прстохват мушкатног орашчића.
- Сада када смо све урадили, морамо само да га монтирамо загрејемо рерну на 170ºЦ.
- Подмазујемо калуп погодан за рерну и стављамо кромпир на подлогу. Затим слој патлиџана и још један месо који ћемо добро распоредити и мало здробити. Затим ћемо поновити поступак: слој патлиџана и слој меса.
- За крај покривамо бешамелом и поспите нарибаним сиром.
- Извор смо ставили у пећницу око 15 минута. После тога подижемо температуру рерне на 200º и печемо 5 минута.