Путер лепиње, врло билбаино

Не постоји особа из Билбаа која не познаје задовољство да дегустира овај типични слаткиш града праћен добром кафом са млеком. То је једна од оних једноставних ствари које вам недостају када сте вани због своје посебности; тхе лепиње од путера не постоје ван граница Бизкаје.

Путер лепиње знају успех откако су се појавиле у граду у XNUMX. веку. Његова тајна је у комбинацији а нежна швајцарска лепиња и глатку и укусну крему од путера. Данас се овим рецептом трудимо да се приближимо оригиналном рецепту који, иако напоран, није сложен.

Ингредиентес

За лепиње:

• 
100 г. шећера
• 100 г. кремасти путер
• 125 мл. млеко на собној температури
• 12 г. свежи квасац
• КСНУМКС јаја
• 500-600 г. снаге брашна
• прстохват соли
• 1 жуманца за четкање
• Шећер за брисање прашине

За крему од путера:

• 200 г. кремасти путер
• 3 жуманца
• 200 г. шећера
• 100 мл. воде

Елаборатион

За припрему лепиња започињемо мешањем маслаца и шећера у великој чинији.

У другом контејнеру, дробимо квасац и растворимо га у мало млека.

Затим у посуду додамо посуду тучена јаја, квасни квасац и остатак млека и интегришемо.

На крају додамо брашно снаге. Почињемо са уградњом 500 г; само ако маса испадне превише лепљив Додаваћемо још мало по мало док не постигнемо жељену конзистенцију. Гњечимо рукама, али укратко, гњечење овдје није превише важно.

Тесто сипамо у посуду посуту брашном и покријемо крпом. Нека се одмори на собној температури до удвостручене запремине, 3 до 4 сата.

После тог времена месимо док не добијемо тесто чвршћа и хомогенија.

Тесто раздвајамо на делове од 50 г. и лоптамо дланом једном руком ротирајући их на побрашњеној површини. Као резултат, морамо добити чврсте и глатке куглице (благо издужене).

Пустили смо лифт 1 сат. Приближно.

После тог времена, премажите размућеним жуманцем и прстохват воде и одозго поспите шећером.

Пеците око 10-12 минута на 180º (у загрејаној рерни), док не порумени.

Нека се охлади на сталку.

Да би се разрадио путер кремаПочињемо са припремом лаганог сирупа са водом и шећером. Ово не би требало да поприми боју, али ако је потребна конзистенција, тако да се приликом стављања кажипрста у смешу, спајања палца и одвајања формира нит која се пуца кад се прсти одмакну један од другог.

Постигао сам тачку, додамо сируп на умућене жуманце у облику конца, настављајући да туку тако да се јаје не стврдне.

Пустили смо да се смеша охлади, а затим смо додали путер, тукући штаповима док не добијемо густу крему у којој миксер оставља жлебове.

Отварамо лепиње и напуните кремом.

Више информација о рецепту