Maanta waxaan ku diyaarinay a classic miisaska Christmas: Maraqa kalluunka iyo cuntada badda. Maraq ah oo dabcan sidoo kale aan ku raaxeysan karno sanadka intiisa kale; kaliya hagaaji tirada iyo nooca kalluunka iyo kalluunka qolofta leh si aad u gaarto cunto ku habboon miisaaniyaddayada.
Maaddaama ay tahay maraq iid ah, waxaannu ku darnay hake, monkfish, clams, mussels iyo prawn. Lafaha iyo madaxa kalluunka la xushay iyo kalluunka qolofta ah ayaa loo bartay samee saamiga, mid ka mid ah furayaasha maraqa kalluunka fiican. Sidaa darteed, waxba lama khasaarin dhadhanka ayaa si weyn u hagaagaya.
Maraqa kalluunka iyo cuntada badda
Maraqa cuntada badda laga sameeyo ee aynu maanta samaynayno waa maraq ciid ah. Bilowga cajiibka ah ee sanadka cusub oo aan dabaaldegi doono berri.
Author: Maria
Nooca cuntada: entrée
Adeegyada: 6
Waqtiga diyaarinta:
Waqtiga karinta:
Wadarta waqtiga:
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
Wixii maraq ah
- 1 madaxa kalluunka
- Hake madaxyada iyo lafdhabarta.
- Madaxyada iyo qolofka 12 roon.
Maraq ahaan
- 1 basal qurux badan
- 2 zanahorias
- 1 leek (qayb cad)
- 2 xabo oo toon ah + (3 xabo oo dhego badan)
- 1 basbaas chorizo
- 1 squirt oo khamri ah
- 200 ml. khamri cad
- 100 gr. rootiga duugga ah
- 2 yaanyo bislaaday
- 100 gr. maraqa yaanyo
- Saliid dahab ah oo bikrad ah
- 2 biladood oo loo yaqaan 'monkfish medallions'
- 3 buufin hake
- 12 murmo
- 12 clams
- 12 cows oo shiidan
Diyaarinta
- Waxaan ku bilaabaynaa diyaarinta maraq kalluunka ama keydka leh dhammaan madaxyada iyo lafaha kalluunka aan haysanno. Waxaan dhex dhigeynaa digsi ay ku jiraan qiyaastii 2 litir oo biyo ah oo aan karineyno qiyaastii 35 daqiiqo, iskuna dareyno waqti ka waqti. Kadibna waan culeysnaa oo keydinaa.
- Weel kale oo la kariyo, waxaan ku shubnay qadar saliid ah iyo ku kari khudradda la shiiday: basal, toon, liq, karooto iyo basbaas chorizo.
- Marka khudaartu si fiican u shiidan tahay, waxaan ku darnaa yaanyada googooyo oo kari kuleylka dhexdhexaadka ah illaa inta aad jilicsan, qiyaastii 10-15 daqiiqo.
- Marka xigta, waxaan ku darnaa rootigii hore ee la shiilay iyo maraqa yaanyo. Karso 10 daqiiqo ka hor ku dar khamri iyo flambé.
- Kadibna waan shubeynaa waxaan ku shubnaa khamriga waxaana sugeynaa in khamrigu uumi baxo si loogu daro suugo toon ah oo lagu sameeyo 2 xabo oo toon ah oo la jarjaray. Isku kari dhamaan 5 daqiiqo oo dheeri ah iyo waanu shiidnaa.
- Waxaan ku shubeynaa maraq kalluun aan keydinay oo karkarinay. Karso 20-30 daqiiqo sax oo barta milixda.
- Markay 10 daqiiqo ka hartay, digsi shiil leh saliid yar kalluunka ayaanu ku dubnaa Googooyo yaryar, barasyada la jarjarey iyo clams, ilaa ay ka furayaan. Waxaan ku darnaa qashin-qubka oo ay weheliso muuska oo sug inta ay furayaan.