Manolete, cuntada caadiga ah ee Cordoba. Maalinta gaarka ah ee Andalusia

1 Faallo

Si loogu dabaaldego Maalintii Andalucia Maanta waxaan diiradda saarey macaan macaan oo ka socda mid ka mid ah gobolladeeda, gaar ahaan Córdoba, sameynta mittens-keeda caanka ah. Nooc keega loo yaqaan 'puff' keeg ah oo ay ka buuxaan timo malaa'ig ah oo leh xargo aad u dhaqameed geesaheeda.

Gauntlets waxay magacooda ku leeyihiin sayidkii weynaa ee dagaal lo'da, Manoolete, tan iyo markii uu si aad ah uga codsaday mid ka mid ah macmacaanka udhow barxadaha. Marka markay codsadeen, waxay u dhawaaqday 'mid dheddig ah, oo magaceedana ku sii socota.

Waxyaabaha ay ka kooban tahay

300 g oo bur cad ah.
125 g sonkor ah.
200 g oo sabdo ah.
1 koob oo biyo ah
5 qaado oo saliid saytuun ah.
Nus kiilo ah oo timo malag ah.
Ukun 1.
Qanjaruufo cusbo

Diyaarinta

Marka ugu horeysa, waa inaan sameynaa miiska ee macaanteena macaan. Si tan loo sameeyo, baaquli waxaan ku qasi doonnaa bur, biyo iyo saliid. Ka dib, waxaan ku dari doonnaa subagga oo si fiican u cajiin illaa aan ka helno cajiinka isku midka ah ee isku midab ah. U daa in ay ku nasato qaboojiyaha ilaa 1 saac.

Waqtigaan ka dib, waxaan ka qaadnaa cajiinka iyo waxaan u kala qaadaynaa laba. Waxaan qaadanaa qayb kasta oo si fiican ayaan u shaqeynaa, ka tagnaa iyada oo aad u dhuuban oo wareegsan.

Kadib, lakabka koowaad waxaan ku faafinaa timo malag iyadoo la kaashanayo qaaddo ama carrab, lagana tagayo gees u dhow 5 cm geesaheeda. Waxaan ku xirmi doonnaa lakabka kale ee cajiinka waxaanna ka dhigi doonnaa qurxin qurux badan dulmar.

Waxaan ka sameyn doonnaa dalool qeybta sare ee cajiinka irbad oo waxaan ku ridi doonaa foornada, horeyba waa loo kululeeyay, qaar 35 daqiiqo at 260º. Waan ka saari doonnaa, waxaan ku rinjiyeyn doonaa ukun, waxaan ku rushaynaynaa sonkor dusha sare waxaanan ku laabaneynaa foornada illaa inta sonkorta laga caramelized yahay.