Maanta waxaan diyaarinaynaa a buskudka tufaax leh o keega tufaaxa ah ee karamaysan, in aan isku dayi doono inaan helno si la mid ah kuwa caanka ah Tarte tatin. Kuwa aan aqoon taariikhdooda, dhammaadkii qarnigii 19aad, walaalaha Tatin waxay hotel ku lahaayeen hortiisa xarunta Lamotte-Beuvron ee Faransiiska. Maalin maalmaha ka mid ah lama oga inay saldhigga gubeen mise inay iloobeen inay saaraan, laakiin inay tufaaxa badbaadiyaan ayay cajiinka dusha ka saareen. Waqti ka dib waxay noqotay mid ka mid ah macmacaanka loogu jecel yahay Faransiiska caankiisana uma muuqdo inuu doonayo inuu joojiyo. Midda saxda ah waxaad u baahan tahay digsi shiil gaar ah, waxaan u sameyn doonnaa qaab aad u fudud laakiin aan ka yareynin nooca macaan.
Waqtiga diyaarinta: 40 minutos.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
- 6 ilaa 8 tufaax ah
- 150 garaam oo sonkor ah
- 100 garaam oo subag ah
- 1 iibsaday buskud
Diyaarinta
Waxaan diirnaa tufaaxyada oo waxaan u jarjarnaa afar meelood.
In qaab ah 24 cm, halkii qoto dheer waxaan u dhignaa subagga qaybo.
Ka dibna digsi waxaan ku dhajineynaa sonkorta qiyaastii 8 qaado oo biyo ah waxaanna dhigeynaa dabka illaa barta caramel. Waxaan jeclahay inay mugdi noqoto, laakiin waa inaad ka taxaddartaa inuusan gubin, maxaa yeelay waxay siin lahayd tufaax dhadhan qadhaadh.
Waxaan ku shubeynaa karamellka subagga oo waxaan si deg deg ah ugu diyaarinaa tufaaxa dhinacyadooda adoo ku ridaya karamell.
Waxaan kor saarnaa aluminium aluminium ah waxaanan geynaynaa foornada illaa 10 daqiiqo. (180º ilaa 200º)
Waqtigaan ka dib waxaan ka fogeyneynaa foornada, ka saar aluminium aluminium ah, oo ku dabool tufaaxyada caramel cajiinka. Waxaan isku dayeynaa inaan si fiican udhigno cidhifyada buskudka 'puff' si loogu diyaariyo.
Waxaan ku celineynaa keegga foornada isla heerkulka, illaa inta cajiinka la kariyo oo karamellku uu ka soo baxo geesaha kor.
Waxaan ka saareynaa foornada waxaanan shideynaa saxanka aan u adeegsan doonno inaan ku soo bandhigno, annagoo marwalba ka taxaddarna inaan ku gubno karamell. Haddii aad taxaddar u yeelato inaad gubato, si dhakhso leh u hoos dhig aagga ay dhibaatadu saameysey biyo qabow. Waan cadeeyay qodobkaan, maxaa yeelay hadii ay jirto qatar gubasho, hubaal waan gubanayaa.
Tatin-ka dhabta ah ee loo yaqaan 'Tarte tatin' ayaa kaligiis la cunaa, laakiin maadaama tani ay tahay ku dayasho waad ku raaci kartaa jalaatada, kareemka loo yaqaan 'creme anglaise' ama kareemka la kariyay Kala duwanaanta sidoo kale waxaa lagu sameyn karaa miraha kale iyo xitaa cusbada. Munaasabad kale waxaan isku dayi doonaa inaan diyaarinno mid ka mid ah basasha.
Waa la cuni karaa diirimaad ama qabow.
Sidee wanaagsan oo leh tufaax cagaaran waa inaysan u macaaneyn, waan sameyn doonaa.
maxay pint u egtahay… Waa inaan sameeyaa !!!