Hachis Parmentier, gastronomy Faransiis

Tani Takhasuska gastronomic Faransiis, Hachis Parmentier, wuxuu leeyahay magac "murugsan" laakiin sharaxaad weyn oo fudud. Waxaa hindisay Antoine-Augustin Parmentier oo ka fikiray baradhada inay tahay cunno ku habboon qiimaheeda nafaqo si loola dagaallamo yaraanta xilliyada macluusha, way is beddeshay ilaa maanta.

Isbaanishka waxaan ku qeexi karnaa inuu yahay hilib shiidan iyo baradhada shiidan. Fikrad fudud, sax? Waxaa lagu sameyn karaa isku dar ah hilibka lo'da iyo hilibka doofaarka, oo leh hilib lo'aad iyo xitaa digaag. Waxaan kugu dhiirigalinayaa inaad tijaabiso, waa cunto karis aad u fiican inaad barato sida loo sameeyo dhadhan fiican baradhada shiidan iyo tabaha qaar ka mid ah gratin isku mid ah.

Waxyaabaha ay ka kooban tahay

Dadka 4-6

• 5 baradho
• 1 cebolla
• 1 karooto waaweyn
• 1 dhar cad
• 500 g. hilib shiidan
• Dhir la jarjaray
• Subagga aan cusbada lahayn
• 2 qaado oo caano ah
• 50 g. jiiska Emmental farmaajo
• Roodhida rootiga
• Saliid saytuun ah
• Sal
• Basbaas

Raaxo

Waan diirnaa baradhada waxaana ku keydinaa baaquli biyo qabow leh. Marka la diiriyo, dhammaantood waxaa loo jarjarayaa xabadaha waxaana lagu kariyaa biyo badan oo cusbaysan.

Halka, jarjar basasha, karootada iyo toonta. Waxaan ku sameyn karnaa mindi ama macdanta, inkasta oo aysan aheyn inay aad u fiicnaato.

Diyaarad saliid ah ayaan ku shubeynaa digsiga qaboojiyaha iyo waxaan ugaarsanaa khudradda Kuleylka yar.

Waxaan isku qasanaa hilibka iyo dhir iyo ku dar isku dar ah digsiga. Si fiican ugu walaaq qaaddo alwaax ah si aanu hilibku u duban, u karin una kari ilaa 10 daqiiqo ama ilaa hilibku ka dhammaado.

Waxaan daadinaynaa baradhada iyo waxaan ku burburinay fargeeto, iyaga oo ku qasaaya laba lows oo subag ah. Waxaan sidoo kale ku darnaa xoogaa qaado oo caano ah si aan u khafiifino milix iyo farmaajo. Xilliga milix iyo basbaas, ku dar nus shaaha oo ah lowska iyo si fiican u walaaq.

Saliid saxanka dubista leh subagga. Waxaan hilibka udhigeynaa salkiisa kadibna waxaan ku daboolnaa lakab wanaagsan oo baradhada la shiiday. Waxaan ku sawirnaa fargeeto fargeeto ah, saydhaa buskudka Dusha sare, waxaan dul dhignay dhawr xabbo oo subag ah oo waxaan ku dhejinay foornada.

Gratin 10 daqiiqo at 200º foornadii hore ee kululayd.

Macluumaad dheeraad ah oo ku saabsan cuntada

Waqtiga diyaarinta Daqiiqado 20

Waqtiga karinta Daqiiqado 30

Wadarta waqtiga Daqiiqado 50

Kiilooriyada halkii adeeg 490