Uma baahnid inaad meel fog aado si aad u seegto dhadhanka guriga, midka ay tahay inuu goobjoog ka ahaado kuweena buugga cuntada sida haddii ay ahayd labis. Dhaqanka iyo avant-garde ee ku dhex jira digsiyada isma khilaafaan, runtii, si wanaagsan ayey u guursadaan. Sababtaas awgeed, maanta waxaan qirayaa qaybtayda xididdadayda waxaanan kula wadaagayaa buuxinta carafteeda oo ay ku jirto saxan laga sameeyey Mallorca, oo noqon doonta «saxan nasasho leh Kalluunka kalluunka lagu goosto ee loo yaqaan 'Majorcan'»(Taabashada nuuradda).
Tani waxay si fiican u noqon kartaa a cuntada loogu talagalay carruurta iyo "dulqaad la'aan cagaaran" maadaama ay kujirto khudaar yar iyo inbadan oo ah "baradhada la shiilay". Ka taxaddar Cunnada Mallorcan! In qofna uusan ku garaacin badda Mediterranean-ka, laakiin cunnada fudud, kama dhamaanayno inaan xukuminno. Noqo sida ay doonto ha noqotee, maalin waa maalin… markaa ku dheji liistada aad ku jeceshahay ee loo yaqaan 'Spotify playlist', isku shub hal galaas oo khamri cad ah kuna raaxeyso raaxada karinta (maxaa yeelay taxaddar, si ka wanaagsan ayey u dhadhamaysaa).
- 600 g oo sepia ah
- 4-5 baradhada waaweyn (600-750 gr)
- 4 xabo oo toon ah
- 1 Basbaas Cas
- 60 GR kaabash la jarjaray
- 1 chives farabadan
- 2 caleemo
- 1 Basasha (haa, marka lagu daro chives)
- Fennel
- Paprika macaan
- Basbaaska madow
- Sal
- Saliid saytuun ah
- Lima
- Maanta waxaan ogaaneynaa fikradda "Greixonera" (aká pot pot) oo aan u isticmaali doono inaan ku gaadhno dhadhanka ugu badan "Laga soo bilaabo sa terra" in aan karno karintaan ka cunada dhaqanka Balearic. In kastoo Kalluunka kalluunka lagu goosto ee loo yaqaan 'Majorcan' Waa saxan aad uga faahfaahsan kan aan maanta halkan ku soo bandhigno, waxaan fududeyneynaa annagoo ilaalinayna dhadhan dhaqameedIsaga (oo hooyooyinka ayaan u roonaan annaga oo ka baabi'inayna cowska iyo digirta si looga fogaado in carruurta guriga ku jirta lagu garaaco).
- Kulayl 40cl oo saliid ah kuna dar basasha la jarjaray toonta oo dhan, chili iyo caleen caleen, shiil ilaa 2 daqiiqo.
- Ku dar basbaas cas cas jarjar yaryar oo isku shiil 8-10 daqiiqo.
- Ku dar kaabash aad loo jarjaray oo aad u fiican, kareyso dhamaan maaddooyinka si isku darku uusan ugu dhegin digsiga Kudar geedo faleen ah, milix, basbaas iyo paprika macaan kuna shiil 8-10 daqiiqo oo kale, ilaa ay wax waliba noqdaan bunni dahab ah
- Digsiga ka qaad dabka, ku kaydso saxanka dhoobada (greixonera) oo ka saar caleemaha geedaha leh, toonta iyo laamaha caleenta.
- Isla digsiga, waxaan ku darnaa buufin saliid ah iyo kalluunka la jarjaray. Dabool digsiga oo shiil ilaa 10 daqiiqo.
- Markay tahay bunni dahabi ah, ku dar kalluunka gogo 'khudaarta la hayo. Si fiican u walaaq, dhadhamin oo ku sax milix iyo basbaas.
- Dhanka kale, waxaan shiilnaa baradhada jarjar xabadaha aadka u yar yar oo leh laba xabo oo toon ah. Ku dar baradhada isha halka ay ku jirto kalluunka la jarjaray iyo maraqa oo ku dar milix iyo basbaas ay u dhadhamiyaan, ku dar shaaha macmacaan ee paprika macaan.
- Haddii aad runtii rabto inaad naftaada ku daweyso "safarka astronal gastronomic", iskuday inaad saxanka ku dhammeysato nuurad yar oo miis ah adeeg kasta. FADLAN!