Baastada leh cowska iyo kalluunka gogo '

Anigu waxaan si gaar ah u jeclahay baastada qaro weyn, baastadaas dhuuban iyo gaagaaban ee loo isticmaali karo paellas, baastada, maraqyada, ECT. Caadi ahaan waxaan iyaga u sameeyaa si ay ayeeyo u noqoto ama u aamin, laakiin maanta waxaan soo bandhigayaa tan isku dar ah fideua iyo paella aad u hodan ah.

Taajir kalluunka leh baastada sida loo kariyo Taasi waxay meesha ka saaraysa dareenkii ay ku lahaayeen halkan Andalus. Cuntadani waa mid aad u wanaagsan oo loogu talagalay qado-qoyseedyadaas oo aad ugu raaxeysan karto la-joogitaankooda maalmaha Axadda ee caadiga ah.

Waxyaabaha ay ka kooban tahay

• 200 g oo cows ah.
• Saliida saytuun
• 1 koob oo khamri cad ah
• Biyaha.
• 1 leek
• 3 xabo oo toon ah
• 3 qaado oo yaanyo la shiilay.
• 1 shil
• 250 g oo baastada qaro weyn leh.
• Cusbo
• Basbaaska madow ee dhulka
• Dash of midabaynta cuntada ama safayr.

Diyaarinta

Marka hore, waan fiiqeynaa cows-ka oo aan keydin doonnaa jirkooda mar dambe, maddaxdooda, waxaan sameyn doonnaa a maraq ama kalluunka maraq. Si tan loo sameeyo, waxaan dhigi doonaa asal wanaagsan oo saliid saytuun ah digsiga waxaanan ku dari doonaa iyaga iyo cagaarka liinta, anaga oo culeys yar saarayna madaxa si ay u sii daayaan dhadhankooda. Ha u kariso dhowr daqiiqo oo ku dar khamriga cad, markii khamrigu uumi baxo, ku dabool biyo oo ku dar milix si aad u karisid illaa 30 daqiiqo kuleylka hooseeya.

Kadib, digsiga paella waxaan dul dhigi doonaa asal wanaagsan oo saliid saytuun ah iyo markay kulul tahay waxaan ku dubidoonaa baastada, iyaga oo si fiican u ruxaya si aysan u gubin wax badan, waxaana ku saari doonnaa warqad nuugaysa.

Isla digsigaas ayaan ku dari doonaa liin jarjaran iyo 3 xabo oo toon ah, shiidan oo la shiiday. Ka dib, ku dar kalluunka la jarjaray oo kari ilaa 15 daqiiqo.

Waqtigaan ka dib waxaan ku dari doonaa yaanyada la shiilay, milix, basbaaska dhulka madow, midabaynta ama saffron iyo baastada, si fiican u walaaqaya si aan u xirno dhadhanka, kuna daboolno laba jeer kalluunka horay loo sameeyay. Waan kariyeynaa ilaa ay ka gaarayaan qalalan noodlekuna waa jilicsan yahay.

Nota

Cuntada asalka ahi waxay muujineysaa in ka dib markii lagu kariyo 5 daqiiqo qasriga markii aan biyo ku daboolnay, waa in loo soo bandhigaa foornada kululeysa 10 daqiiqo oo ah 240ºC.

Macluumaad dheeraad ah oo ku saabsan cuntada