Baashaal galician leh

Empanadas waa mid ka mid ah suxuunta aan ugu jeclahay. Kuwani waa aad u badan maadaama ay ka buuxsami karaan raashin kasta oo aan dooneyno. Intaas waxaa sii dheer, waa la cuni karaa labadaba kuleyl, diirimaad ama qabow labadaba, iyaga oo ka dhigaya cunto fudud oo aad u fudud.

Baaskiilkan waxaa si gaar ah loogu buuxiyay moos, oo aad u badan caadiga ah ee gobolka Galicia, halkaasoo laga helo xaddiga ugu badan ee kalluunka qolofta leh. Waa saxan aad ufiican oo caafimaad qab u leh qoyska oo dhan.

Waxyaabaha ay ka kooban tahay

• 2 xabo oo toon ah.
• 1 basbaas cagaaran.
• 1 basal.
• Yaanyo la shiilay.
• 1 kg oo mussal ah.
• Biyaha.
• Laurel.
• Khamri cad.
• Badarka basbaaska.
• Ukun ku garaacday (si aad u rinjiga duubto).

Wixii ah miiska:

• 500 g oo bur ah.
• 160 ml oo biyo ah
• Ukun 1.
• 300 ml oo saliid saytuun ah.
• Cusbo

Diyaarinta

Ugu horreyntii, waxaan ku bilaabi doonnaa cajiinka pie. Si tan loo sameeyo, baaquli waxaan ku qasi doonnaa bur iyo cusbo, waxaan sameyn doonnaa god aan ku soo bandhigi doonno ukunta iyo saliidda. Si fiican ayaan u guntan doonaa ilaa aan ka helno cajiinka isku midka ah. Ku dabool duub balaastig ah oo u daa heerkulka qolka.

Markaa waanu samayn doonaa koofiyad. Waxaan si fiican u jarjari doonnaa basasha, marka lagu daro toonta iyo basbaaska cagaaran. Waxaan tan ugudbin doonaa digsi saliid kulul, markii ay dhammeysana waxaan kudaadin doonaa saliida xad dhaafka ah miiraha

Dhinaca kale, waxaan kari doonaa ka mussel uumisay biyo yar, hal galaas oo khamri ah, caleen badeedka iyo basbaaska madow. Markay furan yihiin, waxaan ka saareynaa kuleylka waxaanan ka saari doonnaa mooska qoloftiisa.

Ka dib, waxaan u kala qaybin doonaa cajiinka laba qaybood oo waxaan ku kala bixin doonnaa dusha sare. Midkoodna waxaan dhigeynaa qulqulo wanaagsan oo yaanyo la shiilay ah oo aan ku faafin doono, waxaan dul saaridoonaa basasha, toonta iyo basbaaska iyo sidoo kale mussalka la isku badalay.

Ugu dambeyntiina, waxaan ku dabooli doonnaa qaybta kale ee cajiinka la fidiyay oo waxaan xirxiraynaa geesaha iyaga oo isku laalaabaya. Waxaan ku rinjiyeyn doonaa ukun la garaacay oo waxaan ku ridi doonaa foornada (horayba loo sii kululeeyay) ilaa 180ºC qiyaastii 40 daqiiqo.

Macluumaad dheeraad ah oo ku saabsan cuntada