Kalluun kalluun qaali ah, laakiin dhadhan fiican, waxay na siisaa habab badan oo diyaargarow ah, suugo, la dubay, la garaacay, iwm. Maanta waxaan isku dari doonaa badda iyo buuraha qashin gaar ah, kalluunka loo yaqaan 'monkfish' oo leh clams iyo boqoshaada.
Sida had iyo jeer aan u dukaameysano waxaanan ognahay faahfaahin kale. Faallo in ay fududahay laakiin ay u baahan tahay tillaabo hore oo hore si loo xaqiijiyo hadafka.
Degree Dhibaatada: Easy
Waqtiga diyaarinta: 30 - 40 daqiiqo
Waxyaabaha ay ka kooban tahay 4 qof:
- 4 dabo dhexdhexaad oo dhexdhexaad ah
- clams ama clams dhadhamin
- sacab muggiis oo chanterelles ah (boqoshaada)
- bur
- saliid iyo cusbo
- cognac
Loogu talagalay sofrito:
- yaanyo
- basasha
- toonta
- khamri madow ama cadaan ah
Waxaan ku bilaabaynaa kuleylinta digsi shiil saliid halkaas oo aan wax yar ka shiil doonno kalluunka in aan horay u soo marnay bur yar oo milix ah.
Intee in leeg ayaan haynaa waxaan ka saareynaa dabo xayawaanka kalluunka ah waxyar oo dahabi ah iyo digsi kale ayaan ku dhejinay garbaha, kiiskeyga, laakiin waxaa lagu sameyn karaa chirlas, in aan horey ugu riday biyo yar oo cusbayn si aan uga saaro cawrada inay qaadi karaan. Ka sokow chanterelles, likaha qaniga ah ee aan ka heli karno ku dhowaad sanadka oo dhan suuqyadeena maxalliga ah.
Mar alla markii aan iyaga dhayno, waxaan u tagnay inaan sameyno walaaq-shiil ku jira maaddooyinka la magacaabay. Waxaan ku soo qaadaneynaa digsiga monkfish, taas oo ah Wax yar ayaan saliida ka saaraynay oo xoogaa aan karno. Waxaan ku darnaa cognac waxaanan gubeynaa aalkolada, dami kuwa soosaara oo ilaali timaha.
Markuu maraqa diyaar yahay, waxaan ku darnaa clams iyo chanterelles isku mid, xoogaa ayaan isku qasanaa, si dhadhanku si fiican ugu dhalaalo.
Hadda waxaan ku dareynaa dabo xayawaan kalluun ah oo aan keydinay oo waxaan ku darnaa biyo yar si aan ugu daboolno dhammaan waxyaabaha ku jira. Waxaan u ogolaanay maraqa inyar yara dhumuc weyna u tahay in la cuno.
Runtii waan jecelahay macmacaankan markasta oo dhaqaaluhu ii ogolaado ama munaasabad gaar ah waan diyaarsadaa.
Bon Cunto.