Še vedno moram pokazati nekaj receptov, narejenih prejšnji božič. The ribja juha Je eden izmed njih, popoln predjed tako za obrok kot za večerjo. Čeprav bi lahko izbral več sestavin za to, so kozice in školjke glavni junaki.
Ribje juhe so dolgotrajne, vendar niso zapletene. Ključno je razviti a dober dim, z uporabo kamnitih rib, pa tudi glav in ostankov drugih rib ali školjk. Ob dobri zalogi rezultat nikoli ne more biti slab. Si to upate storiti?
Riblja juha
Ribja juha s kozicami in školjkami je luksuzno predjed za vsako večerjo ali kosilo
Avtor: Maria
Kuhinja: Tradicionalna
Vrsta recepta: Juhe
Obroki: 6
Čas priprave:
Čas kuhanja:
Skupni čas:
Sestavine
Za zalogo
- 1 kg. skalnih rib, glav in ribjih kosti.
- 1 Cebolla
- 1 por
- Korenček 1
- Sal
- + glave kozic *
Za ugriz:
- 50 g mandelj
- 2 stroki česna
- Rumenjak kuhanega jajca
- 1 čajna žlička paradižnikove paste
- Nekaj sesekljanega peteršilja
Za juho
- 12 olupljenih in brezglav kozic *
- 24 školjk (čisto in odprto)
Priprava
- Pražimo v ponvi kozice in jih flambiraj z malo žganja. V malti jih rahlo zdrobite.
- Potem pripravite zalogo. V ta namen damo vse ostanke, ribje glave in zelenjavo v ponev ter jih kuhamo z vodo in malo soli 30 minut, po potrebi odstranimo peno. Precedimo in juho rezerviramo.
- za naredite ugriz, zdrobite mandlje, česen in peteršilj v možnarju. Dodamo paradižnik, rumenjak in malo juhe ter premešamo. Mleto zmešamo z juho.
- Na konec, dodamo juhi olupljene kozice in školjke ter jih pustite kuhati.
- Postrežemo vroče.