Mantecados so zelo značilne sladkarije tudi za božič polvoroni. Za razliko od slednjih pa mantecados med sestavinami nima mandljev, zato bi lahko rekli, da so kot izdelek preprostejši. Ampak enako bogati. Zato vam priporočam, da pripravite te krhke pecivo s čokoladnim oblivom ali brez.
Tri sestavine, ne potrebujete več za pripravo teh tradicionalnih krhkih peciv. Moka, mast in sladkor. Mast je nepogrešljiva in brez težav jo boste našli v velikih trgovinah, čeprav to ni zelo pogost izdelek.
Dodati čokoladni obliv ali ne je odvisno od vas! Zdi se mi fantastična ideja, da bi iz istega testa naredili dva različna izdelka: ene klasične krhke kruhke posute s sladkorjem v prahu in druge s čokoladnim oblivom. Si jih boste upali pripraviti? Tako enostavno je:
Recept
- 250 g. Iz moke.
- 125 g. sladkorja v prahu.
- 125 g. mast pri sobni temperaturi
- 1 tableta temne čokolade iz fondanta
- 1 čajna žlička masla
- Začnemo s praženjem moke v pečici. To storimo tako, da ga razporedimo po pladnju in pri vklopljeni pečici na 100ºC, s toploto zgoraj in spodaj, kuhamo 20 minut in občasno premešamo, da se enakomerno zapeče.
- Nato moko vzamemo iz pečice in pustite, da se ohladi preden začnete pripravljati krhko pecivo.
- Ko je enkrat hladno, zmešajte mast s sladkorjem, dokler ne dobimo fine kreme.
- Potem dodamo moko in znova, dokler ni popolnoma integriran.
- Testo prestavimo na predhodno pomokano površino in raztegnite do debeline 1,5 cm. približno.
- Pečico segrejte na 190ºC, segrejte navzgor in navzdol ter režemo mantekado s pomočjo okroglega modelčka za piškote.
- Položimo jih na pekač, obložen s papirjem za peko in pečemo približno 17 minut dokler ne začnejo rjaveti.
- Nato jih vzamemo iz pečice in skupaj s papirjem prestavimo na rešetko, da se dokončajte hlajenje.
- Ko je hladno pripravimo čokolado za pokritost ga stopite z maslom v bain-marie.
- Despui kopamo pecivo Bodite zelo previdni, da se ne zlomijo s pomočjo dveh žlic, da jih potopite in odcedite, preden jih položite na pladenj z aluminijasto folijo.
- Na konec, odpeljemo do hladilnika enega, da se čokolada strdi.