Piščanec s kozicami

Piščanec s kozicami ali morjem in goramiGre za kombinacijo mesa in rib. Tradicionalna jed gastronomije Katalonije, odlična jed za pripravo na praznike.

Je zelo dobra jed, saj je ta kombinacija skupaj z omako, ki jo pripravimo s picado, spektakularna, v kateri ne morete zgrešiti dobrega kosa kruha.

print

Piščanec s kozicami

Avtor: Montse Morote

Vrsta recepta: Sekunde

Obroki: 5

Čas priprave:  15 m

Čas kuhanja:  60 m

Skupni čas:  1 h 15 min

Sestavine

• Piščanec
• 2 ali 3 kozice na osebo
• Srednja čebula
• 6 žlic zdrobljenega paradižnika
• Kozarec konjaka
• 2 kozarca ribje juhe
• Olje in sol
• Za ugriz:
• 1-2 rezine kruha od prejšnjega dne
• Nekaj ​​opečenih mandljev (12 mandljev)
• Nekaj ​​pinjol
• 2 ajos

Priprava

1. Najprej očistimo piščanca in ga narežemo na koščke, dodamo malo soli in popra.
2. V ponvi z malo olja zapečemo piščanca in rezerviramo, v istem olju zabelimo kozice, rezerviramo.
3. Po potrebi damo malo več olja in damo vse sestavine ugriza, ga malo porjavi, odstranimo in damo v možnar ter zdrobimo.
4. V isto enolončnico damo čebulo, da pošira, ko postane barvna, damo zdrobljen paradižnik in pustimo, da se skuha.
5. Ko vidimo, da je paradižnik že tam, damo piščanca in dodamo kozarec žganja, ko alkohol izhlapi, damo ribjo juho in mleto meso ter pustimo, da kuha približno 40 minut, okusimo sol in vidimo, da je piščanec nežen, da ga ne pustimo nekaj časa.
6. Na vrh damo kozice in pustimo nekaj minut, ugasnemo ogenj.
7. In postrezi.
8. Če ga pripravljamo od enega do drugega dne, je omaka veliko boljša in piščanec dobi veliko več okusa.

3.5.3208