Manolete, tipičen recept za Cordobo. Dan Andaluzije poseben

1 Komentar

Za praznovanje Andaluzijski dan Danes smo se osredotočili na okusno sladko iz ene od njenih provinc, natančneje v Kordovi, ki pripravlja njene slavne palčnike. Nekakšna torta iz listnatega testa, napolnjena z angelskimi lasmi z zelo tradicionalnimi pletenicami na robovih.

Te palčnike svoje ime dolgujejo velikemu mojstru bikoborbe, manoleta, saj ga je zelo zavzeto prosil v eni od slaščičarn v bližini trgov. Torej, ko so jo prosili, se je slišalo "ena za palčnike" in tako ohranilo svoje ime.

Sestavine

300 g moke iz belega peciva.
125 g sladkorja.
200 g masla.
1 kozarec vode
5 žlic oljčnega olja.
Pol kilograma angelskih las.
1 jajce.
Ščepec soli

Priprava

Najprej bomo morali narediti masa naše sladke rokavice. Da bi to naredili, bomo v skledi zmešali moko, vodo in olje. Nato bomo vključili maslo in dobro gneteli, dokler nismo dobili homogenega testa iste barve. Pustite počivati v hladilniku 1 uro.

Po tem času odstranimo testo in razdeli na dva dela. Vsako porcijo vzamemo in jo dobro obdelamo, saj smo zelo tanki in okrogli.

Nato na prvi sloj razporedimo angelski lasje s pomočjo žlice ali jezika, pri čemer naj bo okoli robov rob približno 5 cm. Zaprli bomo z drugo plastjo testa in naredili bomo lep konturni okras.

V zgornjem delu testa bomo z iglo naredili luknjo in dali v pečico, že ogreto, nekaj 35 minut pri 260 °. Odstranili ga bomo, pobarvali ga bomo z jajčkom, na vrh bomo posuli sladkor in se vrnili v pečico, dokler se sladkor ne karamelizira.